Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gigantes plaki met peterselie, geserveerd met peterselie en vers brood
Fris en kruidig: de royale hoeveelheid peterselie brengt balans in de rijke bonenschotel.

Gigantes plaki met peterselie

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Peterselie is niet alleen decoratie, maar smaakmaker. In deze variant compenseert het verse, chlorofylrijke kruid de zoetheid van de tomaat en de zwaarte van de bonen. Het 'gremolata'-effect treedt op: het toevoegen van het verse kruid aan het einde van het koken of bij het serveren 'schudt' de smaakpapillen wakker.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 1 uur 50 min
⌛ Totale tijd 2 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Koekenpan
  • Ovenschaal

Instructies

1 ✓

Kook de bonen gaar in gezouten water (ca. 60-90 minuten). Giet af.

Tip: De textuur moet zacht en romig zijn.
2 ✓

Maak de basis: fruit ui en knoflook. Blus af met wijn en tomaat. Kruid.

Tip: Suiker is essentieel tegen de zuurgraad van de tomaat.
3 ✓

Hak de helft van de peterselie fijn en meng aan het einde van de kooktijd door de saus.

Tip: Zo kookt de smaak in de saus.
4 ✓

Meng de bonen met de saus in de ovenschaal. Bak 30 minuten op 180°C.

Tip: Tijdens het bakken concentreren de smaken.
5 ✓

Strooi bij het serveren de rest van de verse peterselie erover.

Tip: De knapperigheid en geur van verse peterselie geven het laatste karakter.

Recept FAQ

Kan ik gedroogde peterselie gebruiken?
Liever niet. De essentie van peterselie is de versheid, gedroogd verliest het zijn aroma en smaakt het naar hooi.

Ingrediënten

  • 300 g Witte reuzenbonen (geweekt)
  • 4 el Olijfolie
  • 1 stuks Ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 400 g Gezeefde tomaten
  • 100 ml Rode wijn
  • 1 snufje Suiker
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 2 bosje Verse peterselie