Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad
Zachte tinda in een frisse, romige yoghurtsaus met specerijen

Tinda dahi

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De tinda (of Indiase babypompoen) is een jonge groente met een milde smaak, die als een spons specerijen opzuigt. In dit recept is de yoghurt (dahi) niet alleen saus, maar ook een technisch element: de zuurgraad helpt de groente zacht te maken, terwijl het vetgehalte de aroma's van de specerijen draagt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 112 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de tinda's en snijd ze in hapklare blokjes.

Tip: Als je courgette gebruikt, hoef je niet per se te schillen, de schil geeft stevigheid.
2 ✓

Fruit de fijngehakte knoflook in de olie, laat het net geuren.

Tip: Knoflook heeft een hoog suikergehalte en wordt snel bitter als je het te heet maakt.
3 ✓

Doe de groente erbij en stoof afgedekt 5-7 minuten tot het beetgaar is.

Tip: Stoven in eigen stoom behoudt de smaak het best.
4 ✓

Strooi de specerijen (komijn, zout) erover, schep om.

Tip: De specerijen 'openen zich' in de warme olie/stoom.
5 ✓

Zet het vuur op de laagste stand. Roer de yoghurt glad en giet over de groente.

Tip: Temperatuurevenwicht is belangrijk: de yoghurt mag geen hitteschok krijgen.
6 ✓

Verwarm een paar minuten mee (niet koken!), roer tot slot de verse koriander en het limoenblad erdoor.

Tip: Door koken zouden de eiwitten in de yoghurt schiften en de saus brokkelig maken.

Recept FAQ

Wat kan ik in plaats van tinda gebruiken?
Jonge courgette of patisson kan een goede vervanger zijn, de textuur is vergelijkbaar.
De yoghurt is geschift, waarom?
Je hebt het op te hoog vuur gekookt. Yoghurt moet je altijd op lage temperatuur toevoegen, of van tevoren mengen met een beetje zetmeel (stabiliseren).

Ingrediënten

  • 500 g Tinda (of jonge pompoen/courgette)
  • 200 g Natuuryoghurt
  • 2 el Olijfolie
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 bosje Verse koriander
  • 0.5 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Zout
  • 2 stuks Limoenblad (of beetje geraspte schil)