Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Punten glutenvrije ombre taart
Een spectaculaire stapeltaart met een prachtig kleurverloop, gevuld met romige mascarpone.

Glutenvrije ombre taart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
'Ombre' is een Frans woord dat tint betekent, en verwijst hier naar de kleurovergang van de deeglagen. Omdat elke laag apart wordt gebakken (of gekleurd), blijft de dichtheid van het deeg constant, maar is de visuele ervaring dramatisch. Door het gebruik van glutenvrij meel kunnen de lagen breekbaarder zijn, daarom stabiliseert de mascarponecrème de toren niet alleen qua smaak, maar ook als 'metselwerk'.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 3 uur 25 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 3 kommen voor het kleuren
  • Springvorm (idealiter 3 stuks, of achter elkaar bakken)
  • Weegschaal (voor het nauwkeurig verdelen van het deeg)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak een basisdeeg: boter+suiker luchtig kloppen, eieren, dan bloem+bakpoeder+zout en de melk afwisselend.

Tip: Het deeg moet iets dikker zijn om de kleurstof vast te houden.
2 ✓

Weeg het klaargemaakte deeg en verdeel in 3 gelijke delen. Laat het eerste naturel (of licht), kleur het tweede medium en het derde donker.

Tip: Gelkleurstof verdunt het deeg niet, in tegenstelling tot vloeibare kleurstoffen.
3 ✓

Bak de lagen apart (of tegelijk als het past) op 180°C gedurende ca. 15-18 minuten. Let op dat de randen niet bruin worden, want dat verpest de kleur!

Tip: Zet de warmte lager als het bruin wordt.
4 ✓

Laat de lagen volledig afkoelen. Vul met de mascarpone-slagroom (mascarpone+poedersuiker mengen, dan losmaken met slagroom).

Tip: Werk van de donkere laag omhoog naar de lichte.

Recept FAQ

Waarom heeft het dezelfde kleur gekregen?
Misschien was het verschil in de hoeveelheid kleurstof niet groot genoeg. Gebruik gelkleurstof voor intense kleuren!

Ingrediënten

  • 300 g Glutenvrije bloemmix
  • 200 g Kristalsuiker
  • 200 g Boter (zacht)
  • 4 stuks Eieren
  • 250 ml Melk
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 5 ml Vanille-extract
  • 1 tube Voedingskleurstof gel (bijv. roze)
  • 500 ml Slagroom
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Poedersuiker
  • 1 snufje Zout