Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Glutenvrije walnotentaart geserveerd
Smeuïge, glutenvrije taart boordevol gemalen walnoten en amandelen

Glutenvrije walnotentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De grootste uitdaging bij glutenvrij bakken is het vervangen van de draagstructuur. Omdat er in walnoten en amandelen geen gluten zitten die een netwerk rond de gasbellen vormen, spelen hier de structuur van het eiwit en het oliegehalte van de notenmelen de hoofdrol. Deze taart is van nature dichter, 'natter' van aard, maar de intense smaak van de gemalen noten maakt alles goed.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (22 cm)
  • Elektrische handmixer
  • Siliconen spatel
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Noten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C, bekleed de bodem met papier.

Tip: Glutenvrij deeg heeft meer neiging om te plakken, papier is een redder in nood.
2 ✓

Meng de droge ingrediënten: gemalen walnoten, amandelmeel, bakpoeder, zout.

Tip: Klontvrij maken is belangrijk, want amandelmeel heeft de neiging om samen te klonteren.
3 ✓

Klop de eieren met de erythritol zeer luchtig (minstens 5 minuten). Giet de olie en vanille erbij.

Tip: Omdat er geen glutennetwerk is, houden de luchtbellen in het eierschuim de taart overeind. Bespaar niet op het kloppen!
4 ✓

Spatel het droge mengsel door het eierschuim. Voorzichtig maar grondig.

Tip: De walnoot is zwaar en wil naar de bodem zakken, daarom is grondig maar voorzichtig spatelen belangrijk.
5 ✓

Bak 25-30 minuten. Doe een satéprikkertest.

Tip: Als hij klaar is, laat hem dan volledig afkoelen in de vorm. Warm valt hij uit elkaar!
6 ✓

Klop de slagroom op (je kunt naar smaak zoeten met erythritol) en bestrijk de koude taart ermee.

Tip: Plantaardige slagroom is vaak stabieler, maar dierlijke is lekkerder. Beslis wat belangrijker is.

Recept FAQ

Waarom kruimelt het zo erg?
Door het gebrek aan gluten is er geen 'lijmstof'. Het ei en het koelen helpen om het bij elkaar te houden. Koel het zeker af voor het snijden!
Kan ik het amandelmeel vervangen?
Ja, met elk soort fijn gemalen oliehoudend zaad (bijv. hazelnoot), maar de vochtopname kan verschillen.

Ingrediënten

  • 200 g Gemalen walnoten
  • 100 g Amandelmeel (of fijn gemalen amandelen)
  • 100 g Erythritol
  • 4 stuks Ei
  • 100 g Kokosolie (gesmolten, maar niet heet)
  • 10 g Bakpoeder (glutenvrij)
  • 5 ml Vanille-extract
  • 1 snufje Zout
  • 200 ml Slagroom (suikervrij)
  • 50 g Walnoten (voor decoratie)