Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Grandma pizza met langwerpig deeg en kaas
Langwerpige, huiselijke pizza met tomatensaus en basilicum

Grandma Pizza

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De 'Oma's Pizza' komt van Long Island en prijst de vindingrijkheid van Italiaanse huisvrouwen. In tegenstelling tot ovenpizza's wordt deze in een traditionele thuisbakplaat gebakken, met veel olijfolie. Het deeg rijst in de bakplaat (een beetje zoals focaccia), zodat de onderkant in de olie bijna frituurt tot hij krokant is, terwijl de binnenkant zacht blijft. Rustiek, vullend en vol liefde.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Amerikaans-Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote, rechthoekige bakplaat (metaal)
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Giet het grootste deel van de olijfolie in de bakplaat en smeer ook de zijkanten goed in.

Tip: Wees niet zuinig met de olie, die gaat de onderkant van het deeg krokant 'bakken'. [Olie geleidt warmte beter dan lucht en bevordert het bruinen.]
2 ✓

Leg het deeg in de bakplaat en begin het met je vingers naar de hoeken uit te rekken. Als het terugveert, laat het 10 minuten rusten en ga dan verder tot het de rand raakt.

Tip: Wees geduldig, het deeg zal meegeven. Gebruik geen deegroller, druk met je vingers zodat de gasbellen behouden blijven.
3 ✓

Dek de bakplaat af en laat het deeg 20-30 minuten in de plaat rijzen.

Tip: Deze stap maakt het deeg licht en zacht.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C.

Tip: Een hete oven is cruciaal.
5 ✓

Druk het deeg opnieuw in met je vingers (zoals pianospelen). Snijd de knoflook in dunne plakjes en strooi over het deeg (of meng door de saus).

Tip: Knoflook gebakken in olie geeft een goddelijk aroma.
6 ✓

Bestrooi het deeg met de helft van de mozzarella en lepel de saus er in vlekken of strepen op (smeer het niet helemaal uit!).

Tip: De 'omgekeerde' volgorde (kaas onder, saus boven) voorkomt dat het deeg zompig wordt.
7 ✓

Strooi de resterende mozzarella en de Parmezaanse kaas erover.

Tip: De zoutheid en umami-smaak van Parmezaan geeft diepte aan de pizza.
8 ✓

Bak 15-20 minuten op het onderste rooster, tot de onderkant goudbruin en krokant is en de bovenkant bubbelt.

Tip: Controleer de onderkant met een spatel voordat je hem eruit haalt.
9 ✓

Haal eruit, bestrooi met gescheurde verse basilicum en besprenkel met een beetje olie. Laat een paar minuten in de bakplaat afkoelen en snijd dan in vierkanten.

Tip: Basilicum wordt zwart door hitte, doe het er dus pas op het eind op.

Recept FAQ

Waarom is het deeg dik geworden?
Dat is de essentie van deze stijl! De Grandma pizza zit ergens tussen de dunne Napolitaanse en de dikke Siciliaanse pizza in.
De onderkant is niet krokant geworden.
Er moet meer olie op de bodem van de bakplaat, en bak op het onderste rooster van de oven voor directere hitte van onderaf.

Ingrediënten

  • 1 portie Pizzadeeg (ca. 500-600g)
  • 200 ml Dikke tomatensaus
  • 200 g Geraspte mozzarella
  • 50 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Verse knoflook
  • 30 ml Extra vierge olijfolie
  • 10 g Verse basilicumblaadjes