Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Groentecurry met tofu en rijst
Voedzame curry met tofu, groenten en rijst

Groentecurry met tofu en rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
'Curry' is eigenlijk niet één specerij, maar de verzamelnaam voor gerechten met saus. Deze versie is een ware kleurenpracht: de ontmoeting van knapperige broccoli, zoete wortel en vlezige paprika met romige kokosmelk. De gebakken tofu zuigt dit rijke vocht perfect op.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 430 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of wok
  • Pan voor de rijst
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Spoel de rijst af en kook gaar in gezouten water. Laat afgedekt staan.

Tip: De geur van jasmijnrijst past geweldig bij Aziatische gerechten.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog en bak goudbruin in hete olie. Schep uit de pan.

Tip: Krokante tofu is beter bestand tegen de saus.
3 ✓

Fruit in de achtergebleven olie de ui, knoflook en gember. Strooi de curry erover.

Tip: Het doel is om de aroma's vrij te maken.
4 ✓

Doe de in plakjes gesneden wortel erbij, bak 2 minuten. Dan de paprika en broccoli. Blus af met kokosmelk.

Tip: Wortel heeft meer tijd nodig, daarom gaat die er eerder in.
5 ✓

Kook 10 minuten met het deksel erop tot de groenten beetgaar (tender-crisp) zijn.

Tip: Kook ze niet kapot, de groente moet bite houden!
6 ✓

Roer de tofu erdoor, breng op smaak met limoensap, zout en peper. Laat even koken.

Tip: Limoen verfrist de smaken.
7 ✓

Serveer met de rijst en veel koriander.

Tip: Strooi de koriander er pas op het einde over.

Recept FAQ

Wanneer moet ik de groenten toevoegen?
Op volgorde van hardheid! Eerst de wortel, een paar minuten later de paprika en broccoli, zodat ze tegelijk gaar zijn maar niet kapot koken.
Hoe wordt de rijst geel?
Als je wilt, doe dan een mespuntje kurkuma in het kookwater van de rijst.

Ingrediënten

  • 300 g Stevige tofu
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 tl Currypoeder
  • 10 g Verse gember
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 150 g Wortel
  • 200 g Broccoliroosjes
  • 150 g Rode paprika
  • 200 g Jasmijnrijst
  • 20 ml Olijfolie
  • 1 stuks Limoen
  • 10 g Verse koriander
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper