Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige groentesoep met pompoen geserveerd
Zachte, gebonden groentesoep met de rijke smaak van pompoen en kokos

Groentesoep met pompoen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Het geheim van een goede crèmesoep zit niet in de room, maar in de concentratie van de eigen smaak van de ingrediënten. In dit recept worden de groenten eerst aangefruit in vet, wat zoete tonen naar boven haalt, waarna de aardse warmte van gember en kurkuma ze aanvult. Het resultaat is een zijdezachte, verwarmende soep, de beste vriend op koude dagen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Staafmixer
  • Rasp

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (pompoen, wortel, selderij) in blokjes van 2-3 cm. Snipper de ui fijn.

Tip: Het hoeft niet netjes, het wordt toch gepureerd, maar zorg voor gelijke grootte voor de kooktijd.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de ui glazig. Voeg de geraspte knoflook, geraspte gember en kurkuma toe. Roer 1 minuut door tot het geurt.

Tip: De smaakstoffen in kurkuma en gember lossen op in vet, zo worden ze veel intenser dan wanneer je ze in water gooit.
3 ✓

Doe de groenten erbij en schep ze een paar minuten om in de kruidige olie.

Tip: Deze stap verdiept de smaken.
4 ✓

Giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt 20-25 minuten pruttelen tot alles boterzacht is.

Tip: Check de wortel met een vork – die duurt het langst.
5 ✓

Haal van het vuur. Pureer helemaal glad met de staafmixer.

Tip: Pas op voor hete spetters! Houd de mixer onder de vloeistof.
6 ✓

Roer de kokosmelk erdoor en warm weer op tot het kookpunt (maar kook niet lang door). Breng op smaak met zout en peper.

Tip: De kokosmelk geeft de finale romige textuur en verzacht de scherpte van de gember.
7 ✓

Bestrooi bij het serveren met verse peterselie.

Tip: Een paar druppels citroensap in het bord 'haalt de smaken op'.

Recept FAQ

Waarom groenten aanfruiten voor de soep?
Koken (in water) maakt alleen zacht, aanfruiten (in olie) creëert nieuwe smaakstoffen (Maillard-reactie). Dit geeft de soep 'body'.

Ingrediënten

  • 400 g Schoongemaakte pompoen
  • 200 g Wortel
  • 100 g Bleekselderij
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 200 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 l Groentebouillon (of water + bio bouillonblokje)
  • 2 el Olijfolie
  • 10 g Verse gember
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Witte peper
  • 1 bosje Verse peterselie