Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Gulab Jamun met chocolade, bedekt met rijke chocolade, doordrenkt met siroop
Zoete, in siroop gedrenkte Indiase melkballetjes met een verrassende gesmolten chocoladekern.

Gulab Jamun met chocolade

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Gulab Jamun is een van India's meest feestelijke zoetigheden, traditioneel gemaakt van ingekookte melk (khoa). Deze moderne versie met melkpoeder is sneller, maar net zo verrukkelijk. De naam komt van het Perzische 'gulab' (rozenwater) en het Hindi 'jamun' (een pruimensoort waar de bolletjes op lijken). In deze versie verstopt zich een geheim chocoladehart in het midden van de bol, dat bij het bijten gesmolten tevoorschijn komt: een verrassende en decadente twist op de klassieker.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Indiaas, Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan voor frituren
  • Pan voor siroop
  • Schuimspaan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Maak de siroop: kook water, suiker en specerijen (rozenwater/kardemom) 5 minuten zachtjes tot het licht plakkerig is. Houd warm (ca. 50°C).

Tip: Als de siroop koud is, trekt het niet in. Als het heet is, valt de bol uit elkaar.
2 ✓

Meng voor het deeg melkpoeder, bloem en bakpoeder. Giet de gesmolten boter erbij, wrijf tot kruimels, en voeg beetje bij beetje melk toe tot een deeg.

Tip: Werk alleen met je vingertoppen, KNEED NIET, want door glutenontwikkeling wordt de bol hard.
3 ✓

Laat het deeg 10 minuten rusten (het zal plakkerig zijn, maar de melkpoeder neemt vocht op).

Tip: Rusten (hydratatie) is essentieel voor de vormbaarheid.
4 ✓

Vorm kleine balletjes met geoliede handen. Verstop in elk een blokje chocolade en sluit goed af. Het oppervlak moet perfect glad zijn, zonder scheurtjes!

Tip: Bij het kleinste scheurtje barst het open in de hete olie.
5 ✓

Verhit olie op laag-middelhoog vuur (ca. 140°C). Bak de balletjes langzaam, terwijl je de olie eromheen blijft roeren, tot ze donker goudbruin zijn.

Tip: De balletjes moeten zwemmen. Roer de olie, prik niet in de balletjes, zo bakken en draaien ze gelijkmatig.
6 ✓

Schep de gebakken balletjes even op keukenpapier en doe ze direct in de warme siroop. Laat minstens 30 minuten weken voor serveren.

Tip: Het sponsachtige deeg zuigt zich vol met het zoete vocht via osmose.

Recept FAQ

Waarom bleef het midden hard?
De olie was te heet, waardoor de buitenkant verbrandde voordat de binnenkant gaar was. Of je hebt het deeg te lang gekneed, waardoor het rubberachtig werd.
Waarom viel het uit elkaar tijdens het bakken?
Te veel baking soda/bakpoeder, of het deeg was te los. Voeg een beetje bloem toe.

Ingrediënten

  • 250 g Volle melkpoeder (geen koffiemelkpoeder!)
  • 100 g Bloem
  • 1 tl Bakpoeder
  • 50 g Boter (gesmolten)
  • 100 ml Melk (lauw)
  • 50 g Pure chocolade (in blokjes voor vulling)
  • 500 ml Olie (om te frituren)
  • 200 g Suiker (voor siroop)
  • 200 ml Water (voor siroop)
  • 1 tl Rozenwater of gemalen kardemom