Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honinglinzer bestrooid met poedersuiker, gevuld met jam
Klassiek linzerkoekje gevuld met jam

Honinglinzer

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het bijzondere van honingdeeg is dat door de hygroscopische (vochtaantrekkende) eigenschap van honing het gebak niet uitdroogt, sterker nog: door de luchtvochtigheid op te nemen wordt het na verloop van tijd steeds zachter en kruimeliger. Deze linzer combineert de kruidigheid van peperkoek met de zuurgraad van de jamvulling.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 130 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Weegschaal
  • Grote kom
  • Deegplank en hout
  • Vormpjes
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, bakpoeder, poedersuiker, kaneel en citroenrasp in een kom.

Tip: De etherische oliën van de citroenrasp compenseren de zoetheid van het deeg en geven frisheid.
2 ✓

Voeg de in blokjes gesneden koude boter toe en wrijf met de bloem tot kruimels. Giet vervolgens de honing erbij en voeg de eierdooiers toe. Kneed snel samen.

Tip: De zuurgraad van de honing reageert met het bakpoeder (CO2 productie), laat het daarom na het kneden niet te lang op kamertemperatuur staan.
3 ✓

Wikkel in folie en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast. Hierdoor hydrateert de bloem en wordt de boter weer hard.

Tip: Zonder rusten zou het deeg scheuren bij het uitrollen en vervormen bij het bakken.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een bebloemde plank uit tot 3 mm dikte en steek de vormen uit (bodems en deksels met gat).

Tip: Werk in delen, bewaar het resterende deeg in de koelkast.
5 ✓

Bak op een met bakpapier beklede bakplaat 8-10 minuten, tot de onderkant net kleur krijgt. Wacht niet tot de bovenkant bruin wordt!

Tip: Door de honing (karamellisatie) wordt dit deeg sneller donker en verbrandt het sneller dan traditionele linzer.
6 ✓

Plak ze als ze afgekoeld zijn aan elkaar met de jam, en bestrooi de bovenkant met poedersuiker.

Tip: Het vochtgehalte van de jam zal het koekje zacht maken (migratie).

Recept FAQ

Het deeg bleef hard na het bakken.
Dat is normaal! Honingdeeg is na het bakken hard, maar door de jam en het bewaren in een trommel wordt het in 1-2 dagen zacht.
Het deeg plakt te veel bij het uitrollen.
Koel het langer! Door de honing is het plakkeriger dan gewoon boterdeeg, de kou helpt.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 80 g Honing
  • 200 g Koude boter
  • 100 g Poedersuiker
  • 2 stuks Eierdooier
  • 0.5 pakje Bakpoeder
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 stuks Citroenrasp
  • 200 g Dikke abrikozenjam (voor vulling)
  • 20 g Poedersuiker (om te bestrooien)