Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Honing-mosterd kippenvleugels goudbruin gebakken, geserveerd met verse groenten.
Gebakken kippenvleugels in honing-mosterdglazuur, van buiten krokant, van binnen mals.

Honing-mosterd kippenvleugels

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit recept is gebaseerd op de harmonie van contrasten: de zoetheid van de honing verzacht de scherpte en zuurgraad van de mosterd, terwijl de hitte van de oven de suikers op de kippenhuid karamelliseren. Het resultaat is een kleverig, glanzend glazuur waaronder het vlees sappig blijft en de huid krokant bakt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Moderne bistro

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of braadslee
  • Bakpapier
  • Mengkom voor de marinade
  • Kwastje om te bestrijken

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper.

Tip: Vocht is de vijand van een krokante huid. Als het vleesoppervlak nat is, ontstaat er stoom in de oven, wat de huid stooft in plaats van roostert.
2 ✓

Meng in een kom de honing, mosterd, olie en geperste knoflook tot een homogene emulsie.

Tip: De olie helpt de vetoplosbare smaakstoffen op te lossen en beschermt het vlees tegen uitdrogen.
3 ✓

Schep de vleugels door de marinade zodat ze overal gelijkmatig bedekt zijn. Laat 30 minuten staan (of zelfs een nacht).

Tip: Het zout en de marinade dringen door in de vezels en veranderen de eiwitstructuur van het vlees, waardoor het zachter wordt en vocht beter vasthoudt.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de vleugels op een met bakpapier beklede bakplaat, uit elkaar.

Tip: Als ze elkaar raken, "koken" ze elkaar met de ontsnappende stoom. Hetelucht helpt bij sneller bruinen.
5 ✓

Bak ca. 35-40 minuten. Draai ze halverwege om en bestrijk met de overgebleven marinade.

Tip: Het is goed als de huid donker goudbruin is (door de honing wordt het donkerder dan gewone gebraden kip) en het vlees loskomt van het bot.

Recept FAQ

Waarom is de marinade verbrand?
Het suikergehalte van de honing karamelliseert heel snel en verbrandt. Als je het te bruin ziet worden, dek het dan af met aluminiumfolie.
Kan ik kipfilet gebruiken?
Ja, maar filet is veel droger vlees. Het vereist een kortere baktijd, anders wordt het schoenzool.

Ingrediënten

  • 1 kg Kippenvleugels (schoongemaakt, puntjes eraf)
  • 4 el Bloemenhoning
  • 3 el Mosterd (liefst Dijon)
  • 2 teentjes Geperste knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper