Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Huisgemaakte granola met knapperige havermout, noten en gedroogd fruit
Krokante huisgemaakte granola met havermout, noten en gezoet met honing

Huisgemaakte granola

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten
Het geheim van de perfecte granola ligt in de balans van het roosteren: de honing en het vet karameliseren en bedekken de havermout, waardoor die knapperige textuur ontstaat waar we zo van houden. Dit is niet zomaar gebakken haver, maar een concentratie van smaken; in de warmte van de oven komen de oliën van de zaden vrij en rijpen samen met het aroma van vanille. Hoewel de Amerikaanse gezondheidsbewegingen het wereldberoemd hebben gemaakt, liggen de wortels van de techniek in oude methoden voor het conserveren en op smaak brengen van granen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Kleinere kom voor natte ingrediënten
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Siliconen spatel of houten lepel
  • Luchtdichte bewaarpot

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

Tip: De hete oven start onmiddellijk de karamelisatie, zo wordt het resultaat krokant.
2 ✓

Meng in een grote kom de havermout, de grof gehakte walnoten, de amandelen, het bakpoeder en het zout tot de poeders gelijkmatig verdeeld zijn.

Tip: Het bakpoeder helpt om de textuur van de havermout luchtiger te maken na het bakken. (Chemische rijzing).
3 ✓

Smelt de kokosolie (indien vast) en roer glad met de honing en het vanille-extract in een kleine kom.

Tip: De emulsie van olie en honing zal de granen bedekken. Als je ze niet vooraf mengt, wordt de granola vlekkerig zoet en elders smaakloos.
4 ✓

Giet het honingmengsel over de droge ingrediënten en werk goed door elkaar tot elke havervlok bedekt is met een glanzend laagje.

Tip: Wees grondig! Waar geen vet bij de haver komt, bakt het niet maar droogt het uit, en kan het een melige smaak houden.
5 ✓

Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat in één enkele, compacte laag.

Tip: Als je grotere brokken wilt, druk het mengsel dan een beetje aan in de bakplaat voor het bakken, zodat de vlokken 'aan elkaar plakken'.
6 ✓

Bak 20-25 minuten. Schep halverwege (na ca. 12 minuten) voorzichtig om, spreid weer uit en bak verder tot het een diepe goudbruine kleur heeft en naar geroosterde noten ruikt.

Tip: Honing verbrandt snel, dus laat de oven tegen het einde niet onbeheerd achter! Het bruinen gebeurt plotseling. (Maillard-reactie).
7 ✓

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op de bakplaat. Meng pas daarna de gedroogde cranberry's erdoor.

Tip: Warm kan de granola nog zacht lijken, maar tijdens het afkoelen wordt hij hard en krokant. Cranberry's zouden hard en bitter worden als ze meegebakken worden. (Kristallisatie).
8 ✓

Breek in stukken en serveer met yoghurt of vers fruit.

Tip: Het contrast tussen de knapperige textuur en de romige yoghurt geeft de beste ervaring.

Recept FAQ

Waarom vormden er geen klontjes?
Waarschijnlijk heb je te veel geroerd tijdens het bakken, of niet aangedrukt voor het afkoelen. De suiker en honing hebben tijd nodig om als 'lijm' te binden.
Hoe lang blijft het goed?
Luchtdicht afgesloten op een koele plaats blijft het 2-3 weken vers. Vochtige lucht is de grootste vijand.

Ingrediënten

  • 300 g Grove havermout
  • 100 g Walnoten (grof gehakt)
  • 100 g Amandelen (heel of geschaafd)
  • 3 el Honing (of ahornsiroop)
  • 2 el Kokosolie (vloeibaar)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zeezout
  • 50 g Gedroogde cranberry's
  • 1 tl Bakpoeder