Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool
Hummus met een zijdezachte textuur, besprenkeld met olijfolie en geserveerd met pita.
Romige hummus, gemaakt van kikkererwten, op smaak gebracht met tahini en knoflook

Hummus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Hummus is meer dan een puree: het is een romige emulsie van kikkererwten en sesampasta (tahini). Het geheim van de perfecte hummus is het verwijderen van de velletjes van de kikkererwten (of heel goed koken) en het gebruik van ijskoud water tijdens het mixen, wat de crème ongelooflijk luchtig en licht maakt. Gezond, eiwitrijk en vol smaak.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hakmolen of staafmixer
  • Pan (als je gedroogde erwten gebruikt)

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Als je gedroogde erwten gebruikt: week ze een nacht en kook ze boterzacht (ca. 1 uur). Bij blik: goed afspoelen.

Tip: Doe een snufje baking soda in het kookwater, dit helpt de velletjes af te breken, wat zorgt voor een veel romiger resultaat.
2 ✓

Doe de gekookte erwten, tahini, knoflook, citroensap en specerijen in de hakmolen.

Tip: Het zuur van het citroensap maakt de tahini lichter van kleur en rondt de smaken af.
3 ✓

Zet de machine aan en giet langzaam de olijfolie en het ijskoude water erbij tot je de gewenste, luchtige textuur bereikt.

Tip: Het ijskoude water helpt de emulsie te stabiliseren en de vetten (tahini, olie) romig te maken, voor een lichte hummus.
4 ✓

Proef en voeg indien nodig zout toe. Besprenkel bij het serveren met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder.

Tip: Laat even rusten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.

Recept FAQ

Kan ik erwten uit blik gebruiken?
Ja, dat is zelfs sneller. Spoel ze wel goed af!
Waarom is de hummus bitter?
Misschien was de tahini ranzig, of zit er te veel citroenschil in. Het is ook de moeite waard om de kern (kiem) van de knoflook te verwijderen.

Ingrediënten

  • 250 g Gedroogde kikkererwten (of 500g uit blik)
  • 100 g Tahini (sesampasta)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Citroensap
  • 50 ml Olijfolie
  • 1 tl Komijnpoeder (djinten)
  • 1 tl Zout
  • 50 ml IJskoud water