Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Irish Stew, traditionele Ierse lamsstoofpot met groenten
Klassieke Ierse lamsstoofpot met verse groenten

Irish stew met lamsvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
De Ierse 'stoofpot' (stew) is een gerecht van geduld. Lamsvlees, vooral de bewegende spieren (nek, schouder), zit vol hard bindweefsel. Het geheim is tijd: door langzaam, zachtjes koken veranderen deze harde vezels in gelatine, wat niet alleen het vlees botermals maakt, maar ook de jus verandert in een dikke, rijke saus zonder enig bindmiddel van bloem.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Iers

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem: voor gelijkmatige warmteverdeling.

Instructies

1 ✓

Zout en peper het vlees en bak het in de pan in een beetje vet rondom bruin aan. Haal het vlees eruit.

Tip: Deze vorming van aanbaksels (Maillard-reactie) geeft de soep zijn diepe, vlezige smaak. Niet stoven, maar bakken!
2 ✓

Fruit in het achtergebleven vet de ui en knoflook glazig. Schraap de bruine aanbaksels van de bodem los.

Tip: De aanbaksels (fond) zitten vol smaak, het vocht van de ui helpt dit op te lossen.
3 ✓

Doe het vlees terug, leg de gesneden groenten (aardappel, wortel) erop. Doe de kruiden erbij en giet er zoveel water bij dat het onder staat.

Tip: Het zetmeel van de aardappel komt tijdens het koken vrij, dit bindt het vocht op natuurlijke wijze.
4 ✓

Doe het deksel erop en laat op het allerlaagste vuur 1,5-2 uur koken tot het vlees mals is.

Tip: Laat het niet hard koken, want dan trekken de vleesvezels samen en drogen ze uit. Laat het alleen maar pruttelen!
5 ✓

Bestrooi voor het serveren met peterselie.

Tip: De verse groene kruiden aan het eind behouden hun vitamines en frisse smaak.

Recept FAQ

Waarom is het vlees na 1 uur nog taai?
Omdat het nog niet lang genoeg heeft gekookt. Collageen heeft tijd nodig om af te breken. Kook verder tot de vork er makkelijk in gaat.

Ingrediënten

  • 1 kg Lamsvlees (schouder of nek, in blokjes)
  • 800 g Aardappelen (kruimig)
  • 3 stuks Wortel
  • 2 stuks Pastinaak
  • 2 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 takje Verse tijm
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1.5 l Water of bouillon
  • 10 g Verse peterselie