Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ponzusaus geserveerd bij sashimi
Heldere, donkere dipsaus met een frisse citrus-toets.

Japanse ponzusaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Ponzu is het verfrissende huwelijk tussen citrus en sojasaus. Veel complexer dan gewone sojasaus: umami (bonito, kombu) ontmoet zuur (yuzu/citroen). Uitstekende dip voor gyoza, sashimi of als saladedressing.
🕒 Voorbereiding 5 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 20 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Weckpot
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Meng de vloeibare ingrediënten in een pot.

2 ✓

Doe de kombu en de bonitovlokken erbij. Laat minstens 30 minuten in de koelkast staan (maar liefst een hele nacht).

Tip: Dit 'koud weken' helpt de smaken te onttrekken zonder dat de kombu bitter wordt.
3 ✓

Zeef de saus en knijp de vlokken uit. Klaar!

Recept FAQ

Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast, gezeefd, blijft het wel 1 maand goed.

Ingrediënten

  • 100 ml Japanse sojasaus
  • 50 ml Rijstazijn
  • 50 ml Yuzusap (of een mix van citroen- en sinaasappelsap)
  • 30 ml Mirin (zoete rijstwijn)
  • 10 g Bonitovlokken (Katsuobushi)
  • 5 g Kombu (gedroogd zeewier)