Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kaas-kwark scones met goudbruine bovenkant
Hartige scones met kwark en kaas, vers uit de oven.

Kaas-kwark scones

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Er is geen Hongaars feestje zonder pogácsa (hartige scones). Deze variant met kaas en kwark is bijzonder kruimelig, omdat de zuurgraad en het vetgehalte van de kwark het deeg luchtig maken, terwijl de kaas bovenop knapperig bakt. Je hoeft het niet te laten rijzen, alleen mengen en bakken – een van de snelste en zekerste recepten.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Uitsteker
  • Bakplaat met bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, roer het zout erdoor. Verkruimel de koude boter erin met snelle bewegingen (of met een keukenmachine).

Tip: De koude boter blijft in kleine stukjes in de bloem, deze ontwikkelen stoom tijdens het bakken en vormen laagjes. Als de boter smelt door de warmte van je handen, wordt het deeg compact. [Toeren/Bladeren]
2 ✓

Voeg de met een vork geprakte kwark, de helft van de kaas, het ei en de zure room toe. Kneed snel samen, net genoeg tot het samenhangt.

Tip: Kneed niet te lang! Deeg met bakpoeder houdt niet van lang kneden, daar wordt het hard van.
3 ✓

Pak in en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten hydrateert de bloem en stolt de boter weer, waardoor het makkelijker uit te rollen is en mooier bakt.
4 ✓

Rol uit tot een vingerdikte (ong. 2 cm). Steek uit. De restjes kun je opnieuw kneden, maar weet: de tweede keer kneden wordt iets minder mooi.

Tip: Gebruik de ruimte op het deeg goed, zodat je zo min mogelijk afsnijdsels hebt.
5 ✓

Bestrijk met ei, bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 20-25 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn.

Tip: Bak niet te donker, want dan kan de kaas bitter worden.

Recept FAQ

Waarom zijn ze niet gerezen?
Het bakpoeder was oud, of je hebt ze te dun uitgerold. Dit zijn geen scones met gist, ze worden niet dubbel zo groot, maar rijzen wel mooi.
Een beetje droog geworden de volgende dag.
Helaas drogen deegsoorten met bakpoeder sneller uit dan die met gist. In de magnetron zijn ze in 10 seconden weer vers te maken.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 250 g Kwark (halfvol)
  • 200 g Geraspte kaas (Trappist of Gouda)
  • 250 g Koude boter
  • 1 stuks Ei
  • 1 el Bakpoeder
  • 1 tl Zout
  • 100 g Zure room
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)