Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kaki furai met rijst, geserveerd met verse koriander en sojasaus
Knapperige Kaki furai geserveerd met koriander

Kaki furai met rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Pas op, taalverwarring! In Japan kan 'Kaki' zowel oester als dadelpruim (kaki) betekenen. Hoewel 'Kaki Fry' meestal gefrituurde oesters betekent, is dit recept een spannende, moderne vegetarische twist: we frituren de harde, zoete dadelpruim in panko. In de hete olie karamelliseert de suiker in het fruit en wordt de binnenkant romig zacht, terwijl het jasje extra krokant blijft. Een zoet-zoute specialiteit!
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan om te frituren
  • Drie borden voor het paneren
  • Rijstkoker of pan

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Was de rijst grondig en kook deze. Besprenkel de gekookte rijst met een beetje sesamolie en houd warm.

Tip: Gebruik sesamolie vanwege de intense smaak alleen op het laatst als smaakmaker, bij het bakken verbrandt het te snel.
2 ✓

Schil de kaki en snijd in vingerdikke plakken of partjes. Zet het paneerstation klaar: 1. bord bloem, 2. bord losgeklopt ei met zout, 3. bord panko.

Tip: De volgorde is belangrijk! Bloem hecht aan het vochtige fruit, ei aan de bloem, panko aan het ei.
3 ✓

Wentel de kakiplakken door de bloem (schud het teveel eraf), doop in het ei en druk vervolgens in de panko.

Tip: Druk de panko een beetje aan met je handpalm zodat het tijdens het bakken niet loslaat.
4 ✓

Verhit ruime olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kaki's 1,5-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Doe de pan niet te vol, anders koelt de olie af en zuigt de korst zich vol.
5 ✓

Serveer de hete, knapperige kaki op de rijst. Bestrooi met dunne ringen rode ui, koriander en besprenkel met sojasaus.

Tip: Het zoete fruit, de zoute sojasaus en de pittige ui (umami + zoet + pittig) maken het gerecht compleet.

Recept FAQ

Welke kaki moet ik kiezen?
Absoluut een harde, knapperige soort (bijv. Fuyu). Zachte soorten met gelei-achtig vruchtvlees lopen uit tijdens het bakken.
Waarom panko en geen paneermeel?
Panko is grover van structuur, neemt minder olie op en blijft veel knapperiger.

Ingrediënten

  • 3 stuks Kaki (Dadelpruim) - harde soort
  • 200 g Rijst (Japans of jasmijn)
  • 2 stuks Eieren
  • 50 g Bloem (voor paneren)
  • 100 g Panko
  • 200 ml Olie om te frituren (geen sesamolie!)
  • 1 el Sesamolie (voor smaak)
  • 2 el Sojasaus
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 snufje Zout