Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Sappige met kastanje gevulde kalkoenfilet plakjes geserveerd met groenten.
Feestelijke kalkoenrollade met een rijke vulling van kastanjes, geserveerd met groenten.

Kalkoenfilet gevuld met kastanje

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De angst voor droge kalkoen is hier ongegrond: de vulling stoomt het vlees van binnenuit, en het spek (of de boter) beschermt het van buitenaf. De zoetige, nootachtige smaak van kastanje is een klassieke combinatie met gevogelte, en tovert een feestelijke sfeer op het bord. Dit gerecht is een schoolvoorbeeld van de 'sweet & savory' (zoet-hartig) smaakharmonie.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Hongaars / Feestelijk

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vleeshamer
  • Braadslee
  • Tandenstokers of vleespennen
  • Koekenpan (voor vulling)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Sla de kalkoenplakken dun plat met een hamer, maar pas op dat je ze niet kapot slaat. Bestrooi beide kanten met zout en peper.

Tip: Leg folie op het vlees voor het kloppen, zo beschadigen de vezels niet en spettert het niet.
2 ✓

Maak de vulling: fruit de geperste knoflook even in de boter, voeg de geprakte kastanjes en de room toe. Kook tot een dikke crème en roer de gesneden peterselie erdoor.

Tip: De vulling moet vormbaar zijn, niet vloeibaar.
3 ✓

Besmeer de vleesplakken met de vulling, rol strak op en zet vast met tandenstokers.

Tip: Probeer de uiteinden van de rol naar binnen te vouwen zodat de vulling er niet uitloopt.
4 ✓

Leg de rollen in een ingevette braadslee (met de naad naar beneden). Bak ca. 35-40 minuten op 180°C.

Tip: Als je spek in huis hebt, wikkel dat dan om het vlees, dat beschermt tegen uitdrogen en geeft extra smaak.
5 ✓

Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Tip: Als je het heet snijdt, kan de vulling eruit vallen.

Recept FAQ

Wat te doen als het openbarst tijdens het bakken?
Geen probleem, de vulling wordt een beetje bruin, wat eigenlijk nog lekkerder is. Gebruik de volgende keer meer vleespennen!
Welke kastanjes moet ik gebruiken?
Natuurlijke, gekookte kastanjes zijn het beste, of ongezoete puree. Gezoete kastanjepuree is te zoet hiervoor.

Ingrediënten

  • 600 g kalkoenfilet (in plakken)
  • 200 g gekookte, gepelde kastanjes (of natuurlijke puree)
  • 50 g boter
  • 2 tenen knoflook
  • 100 ml kookroom
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen witte peper
  • 1 bosje verse peterselie