Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kaneelbroodjes bestrooid met poedersuiker, goudbruin gebakken
Onweerstaanbaar geurende broodjes met een rijke vulling van kaneel en suiker.

Kaneelbroodjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De kruidigere, geurigere broer van het cacao-broodje. De geur van bakkende kaneel en karamelliserende bruine suiker is wat iemand op winterochtenden uit bed krijgt. De techniek is hetzelfde als bij het klassieke broodje, maar het gebruik van bruine suiker geeft een diepere, melasse-achtige smaak aan de vulling, die knapperig bakt aan de onderkant van het deeg.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Kwastje voor het invetten
  • Scherp mes of draad voor het snijden

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Laat de gist in 10 minuten rijzen in de lauwe, gesuikerde melk.

Tip: Als het niet schuimt, is de gist niet actief - begin opnieuw met verse, anders wordt het gebak een 'massieve steen'.
2 ✓

Meng de bloem met het zout, voeg het ei, de boter en de gistmelk toe. Kneed tot een soepel deeg en laat rijzen tot het verdubbeld is (ca. 1 uur).

Tip: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Als het plakt, voeg dan een beetje bloem toe.
3 ✓

Rol uit tot een rechthoek. Bestrijk met de gesmolten boter en bestrooi gelijkmatig met de met kaneel gemengde bruine suiker.

Tip: Bruine suiker heeft een hoger vochtgehalte, dus karamelliseert beter tijdens het bakken.
4 ✓

Rol strak op, snijd in plakken van een vinger dik. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog 20 minuten rijzen.

Tip: De structuur van het geruste deeg wordt losser, zo wordt het eindresultaat echt zacht.
5 ✓

Bak ca. 20 minuten op 180°C, tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Tip: De geur is de beste indicator: als er een intense kaneelgeur in de keuken hangt, kijk er dan even naar!

Recept FAQ

De vulling is eruit gelopen. Waarom?
Je hebt het te los opgerold, of er was te veel boter. Maar maak je geen zorgen, de uitgelopen, gekaramelliseerde suiker is het lekkerste deel!
Kan ik met draad snijden?
Ja! Flosdraad of garen drukt het zachte deeg niet plat tijdens het snijden, zodat de vorm van het broodje mooier blijft.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Kristalsuiker (in het deeg)
  • 50 g Boter (gesmolten, in het deeg)
  • 1 stuks Ei
  • 1 snufje Zout
  • 80 g Gesmolten boter (om te bestrijken)
  • 3 el Kaneelpoeder
  • 120 g Bruine suiker (voor de vulling)