Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Chirashizushi met tamago, geserveerd met verse groenten en vis Chirashizushi met tamago Katsudon met curry en groenten, kip in krokant jasje, geserveerd met verse koriander Katsudon met curry en groenten Sunagimo yakitori met kippenmaagjes, geserveerd met sesamzaad en lente-ui Sunagimo yakitori Maeuntang jjigae, Koreaanse vissoep met tofu Maeuntang jjigae (Pikante vissoep) Goudbruine börek gevuld met kwark en knoflook Börek met kwark en knoflook Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst
Kaneelmacarons geserveerd
Heerlijke kaneelmacaron met witte chocoladeganache

Kaneelmacarons

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het warme, kruidige karakter van kaneel opent een nieuwe dimensie in de wereld van macarons. Terwijl de klassieke macaron bouwt op de smaak van amandel, domineert hier de kaneel, wat in harmonie wordt gebracht door de zachtheid van de witte chocoladeganache. Deze smaakwereld doet denken aan peperkoek, maar dan geserveerd met de elegantie van de Franse patisserie.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Digitale weegschaal
  • Spuitzak
  • Bakplaat
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Amandelen

Instructies

1 ✓

Zeef het amandelmeel, de poedersuiker en 1 theelepel kaneel samen. Gooi de grotere stukjes amandel weg.

Tip: Kaneel is poedervormig en mengt makkelijk, maar heeft de neiging om te klonteren, daarom is zeven belangrijk.
2 ✓

Klop het eiwit stijf met de kristalsuiker (Franse methode). Klop tot het glanst en zijn vorm behoudt.

Tip: Het schuim moet stabiel zijn, maar niet breken.
3 ✓

Spatel het amandelmengsel door het schuim (macaronage). Druk het beslag tegen de wand van de kom tot het als lava vloeit.

Tip: Een deel van de lucht moet uit het beslag gedrukt worden voor de juiste consistentie.
4 ✓

Spuit rondjes op bakpapier, tik de bakplaat op het aanrecht en laat 30-45 minuten rusten tot er een velletje op komt.

Tip: Bij vochtig weer kan het drogen langer duren.
5 ✓

Bak 12-15 minuten op 150°C. Laat volledig afkoelen op het papier.

Tip: Warm plakt het nog aan het papier, koud laat het vanzelf los.
6 ✓

Smelt voor de crème de witte chocolade met de hete slagroom en de rest van de kaneel. Laat afkoelen en meng dan de zachte boter erdoor.

Tip: De boter maakt de crème luchtiger en minder machtig.
7 ✓

Vul de macarons en laat ze 24 uur rusten in de koelkast.

Tip: De smaken trekken dan pas echt goed in elkaar.

Recept FAQ

Waarom is de binnenkant hol?
Je hebt ze te lang gebakken, of de temperatuur was te laag waardoor ze uitdroogden voordat de structuur gaar was. Het kan ook liggen aan te lang geklopt schuim.

Ingrediënten

  • 150 g Amandelmeel
  • 150 g Poedersuiker
  • 120 g Eiwit (van ca. 3-4 eieren, op kamertemperatuur)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 2 tl Kaneelpoeder (helft in de schelp, helft in de crème)
  • 60 g Boter (zacht)
  • 50 ml Slagroom
  • 100 g Witte chocolade