Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karamel panna cotta taart in punten geserveerd
Romige panna cotta met karamel in taartvorm

Karamel panna cotta taart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Panna Cotta betekent 'gekookte room'. Dit Noord-Italiaanse dessert viert de zijdezachtheid van room. In deze taartvorm is de karamel niet alleen een saus, maar smaakmaker van de crème zelf, wat een diep, boterig-toffeesmaakprofiel geeft. Gelatine is de sleutel: net genoeg om snijdbaar te zijn, maar direct smeltend in de mond.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 4 uur 45 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (20 cm): Een kleinere diameter geeft een hogere taart.
  • Pan: Voor het karameliseren.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verkruimel de koekjes en meng met de gesmolten boter. Druk aan op de bodem van de vorm en zet in de koelkast.

Tip: Druk stevig aan voor een compacte bodem.
2 ✓

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.

Tip: Bladgelatine werkt makkelijk en heeft een zuivere smaak.
3 ✓

Karameliseer de suiker goudbruin in een pan. Haal van het vuur en giet voorzichtig de slagroom erbij.

Tip: Pas op voor hete stoom! De karamel kan hard worden, maar smelt weer bij verwarmen.
4 ✓

Zet terug op het vuur, voeg het merg van het vanillestokje en het zout toe. Verwarm tot de karamel volledig is opgelost en de room begint te bubbelen.

Tip: Het zout ('salted caramel' effect) benadrukt de zoetheid.
5 ✓

Haal van het vuur, laat 5 minuten afkoelen en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor.

Tip: Te hete vloeistof kan de gelatine verzwakken.
6 ✓

Laat de room afkoelen tot lauw (af en toe roeren tegen velvorming) en giet op de koekjesbodem.

Tip: Als je het heet giet, smelt de boterbodem en krijg je een kruimelige onderkant.
7 ✓

Laat 4 uur of een nacht opstijven in de koelkast.

Tip: Geduld zorgt voor de perfecte textuur.

Recept FAQ

Waarom is de panna cotta niet opgesteven?
Of te weinig gelatine, of niet lang genoeg gewacht. Gelatineverbindingen hebben tijd en kou nodig.

Ingrediënten

  • 500 ml Slagroom
  • 150 g Kristalsuiker
  • 1 stuks Vanillestokje
  • 6 stuks Gelatineblaadjes
  • 200 g Biscuitjes
  • 100 g Boter (gesmolten)
  • 1 snufje Zeezout