Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karjalanpaisti geserveerd met gekookte aardappelen
Authentieke Finse Karjalanpaisti met langzaam gegaard vlees

Karjalanpaisti

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Karelische stoofpot is het nationale gerecht van Finland. Het geheim is eenvoud en tijd. Er wordt geen vet gebruikt om aan te braden, alles gaat tegelijk in de pot en smoort urenlang in de oven op lage temperatuur. De smaken zijn puur: alleen vlees, water, zout en peper.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 3 uur
⌛ Totale tijd 3 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Fins

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal of aardewerken pot met deksel

Instructies

1 ✓

Snijd het vlees in blokjes van 3-4 cm. Je hoeft het vet niet te verwijderen, dat geeft smaak.

Tip: Het mengen van verschillende vleessoorten zorgt voor een rijkere smaak.
2 ✓

Doe het vlees, de ui en de specerijen in de ovenschaal. Giet er zoveel water bij dat het net onder staat.

Tip: Gebruik niet te veel kruiden! Dit gerecht draait om de pure smaak van het vlees.
3 ✓

Zet 30 minuten in de oven op 200°C zonder deksel, zodat de bovenkant bruin wordt.

Tip: Dit bruinen zorgt voor de kleur en de smaakstoffen (Maillard-reactie), aangezien we niet vooraf hebben aangebraden in de pan.
4 ✓

Verlaag de temperatuur naar 150°C, doe het deksel erop en laat nog 2,5-3 uur garen.

Tip: Als het vocht verdampt is, vul dan bij met water. Het is goed als het vlees uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.

Recept FAQ

Waarom is het vlees taai geworden?
Het heeft niet lang genoeg gegaard. Collageen (pezen) heeft tijd nodig, minstens 3 uur op lage temperatuur, om in gelatine te veranderen en het vlees mals te maken.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (schenkel of sukade, in blokjes)
  • 500 g Varkensvlees (schouder of hamlappen, in blokjes)
  • 2 stuks Ui (in grote stukken)
  • 2 tl Zwarte peperkorrels
  • 2 tl Zout
  • 3 stuks Laurierblad
  • 500 ml Water (zodat het net onder staat)