Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kastanje-slagroomtaart elegant geserveerd
Een elegante combinatie van zoete kastanjemousse en verse slagroom, versierd met chocoladeschaafsel.

Kastanje-slagroomtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hier domineert de kastanje niet in het deeg, maar in de crème. De dichtheid van de kastanjepuree wordt luchtig gemaakt door de slagroom, waardoor we een mousse-achtige, lichte consistentie krijgen. Het biscuit is slechts een drager, de hoofdrol is voor de romige bovenlaag.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 3 uur 55 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Garde
  • Pan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak het basisbiscuit: boter+suiker luchtig kloppen, eieren, dan bloem+bakpoeder+zout. Bak 20-25 minuten op 180°C, laat afkoelen.

Tip: Basis roerdeegtechnologie.
2 ✓

Voor de crème: prak de kastanje fijn, meng met de helft van de vloeibare slagroom (om het dunner te maken) en spatel dan de van de rest van de slagroom geklopte room erdoor.

Tip: Zo is het makkelijker om klontvrij te werken.
3 ✓

Los de gelatine op in een beetje water door te verwarmen, en meng met temperatuurgelijkmaking door de crème. Smeer op het deeg.

Tip: De kastanje is dik, daarom is de gelatine nodig om het na het luchtig maken snijdbaar te houden.
4 ✓

Koel 3 uur en versier met geraspte chocolade.

Tip: Chocolade en kastanje zijn een klassiek duo.

Recept FAQ

Gesuikerde of natuurlijke kastanje?
De meeste recepten gaan uit van de in de winkel verkrijgbare, vooraf gezoete kastanjepuree. Als je natuurlijke gebruikt, voeg dan extra poedersuiker en rumaroma toe!

Ingrediënten

  • 150 g Tarwebloem
  • 100 g Kristalsuiker
  • 100 g Boter (zacht)
  • 4 stuks Eieren
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 200 ml Slagroom (koud)
  • 250 g Kastanjepuree (ontdooid)
  • 100 g Pure chocolade (geraspt)
  • 10 g Gelatinepoeder
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout