Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kip brassói met gebakken aardappelblokjes en verse peterselie
Gekruide kip brassói met krokante aardappel en bestrooid met verse peterselie

Kip Brassói

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel de originele 'Brassói' van varkenshaas wordt gemaakt en geen paprikapoeder bevat, is in Hongaarse huishoudens deze sappigere variant met paprika wijdverspreid. De essentie is hetzelfde: het huwelijk tussen vlees en aardappel, onvergetelijk gemaakt door knoflook. In dit recept worden de aardappelen niet gekookt maar gebakken, zodat ze krokant blijven naast de jus.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of wok
  • Keukenpapier

Instructies

1 ✓

Schil de aardappels, snijd ze in blokjes van 1,5 cm. Droog ze goed af!

Tip: Water is de vijand van olie. Als je ze nat in de olie doet, gaat het spatten en beginnen de aardappels te stomen in plaats van te bakken.
2 ✓

Bak de aardappels goudbruin in ruim hete olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi nog heet met zout.

3 ✓

Snijd de kipfilet in blokjes van vergelijkbare grootte als de aardappels. Bestrooi met zout en peper.

Tip: De uniforme grootte zorgt ervoor dat elke hap gelijkmatig gaart.
4 ✓

Fruit in een andere pan in een beetje olie de fijngesneden ui. Voeg de geperste knoflook toe, maar bak slechts een halve minuut mee.

Tip: Door het hoge suikergehalte verbrandt knoflook in een oogwenk en wordt bitter.
5 ✓

Gooi de kip erbij en bak op hoog vuur tot het wit kleurt en licht bruint. Haal van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor.

Tip: Bak paprika nooit direct op het vuur, want de suikers erin karamelliseren en worden bitter.
6 ✓

Giet er een klein beetje water onder (50 ml) en laat 2-3 minuten pruttelen voor de jus.

Tip: Dit korte stoven maakt het vlees definitief zacht en lost de aanbaksels op de bodem op (deglaceren).
7 ✓

Schep vlak voor het serveren de gebakken aardappels en de peterselie erdoor.

Tip: Zo blijven de aardappels krokant.

Recept FAQ

Waarom werden de aardappels zacht?
Als je ze te vroeg mengt met het sappige vlees, zuigen de aardappels zich vol. Meng pas vlak voor het serveren!

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 500 g Aardappelen (vastkokend)
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 300 ml Olie (voor de aardappels)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Paprikapoeder (zoet)
  • 1 bosje Peterselie