Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kip paprikash met schapenkaas-dumplings, traditioneel Hongaars gerecht
Traditioneel Hongaars gerecht, kip paprikash en schapenkaas-dumplings

Kip Paprikash met schapenkaas-dumplings

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De essentie van de Hongaarse keuken: de heilige drie-eenheid van ui, vet en paprika. Het geheim van een goede paprikash is de dikke saus, niet door bloem, maar door veel ui en de collageenrijke kipdelen (vel, bot). De dumplings met schapenkaas (vergelijkbaar met gnocchi maar zonder aardappel) snijden met hun pittige smaak perfect door de vette saus heen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Spätzle-schaaf of rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Fruit de ui in het vet heel zacht (bijna tot moes) met een beetje zout.

Tip: Dit is de 'pörkölt-basis'. De ui geeft body aan de saus.
2 ✓

Haal van het vuur, bestrooi met paprikapoeder. Voeg het vlees, de in blokjes gesneden paprika en tomaat toe, en giet er zoveel water bij dat het net onder staat. Kook gaar (ca. 45-50 min).

3 ✓

Meng ondertussen het beslag voor de dumplings (nokedli: bloem, ei, water, zout). Schaaf in kokend water. Als ze boven komen drijven, giet af.

Tip: Spoel de dumplings niet af, het zetmeelrijke oppervlak neemt de kaas beter op.
4 ✓

Meng de zure room met een soeplepel hete saus (familie maken), en giet terug bij de kip. Warm even door.

Tip: Als je het er koud in giet, kan de zure room schiften.
5 ✓

Schep de hete dumplings om met de verkruimelde schapenkaas.

Recept FAQ

Waarom is de saus bitter geworden?
Het paprikapoeder is verbrand. Haal de pan altijd van het vuur voordat je de paprika erin strooit!

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippenbouten (heel)
  • 2 stuks Ui (fijngehakt)
  • 2 el Paprikapoeder (goede kwaliteit)
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Witte paprika (puntpaprika)
  • 200 g Zure room
  • 2 el Vet of olie
  • 250 g Bloem (voor dumplings)
  • 2 stuks Eieren (voor dumplings)
  • 150 g Schapenkaas (kwark)