- Waarom is de panade zompig geworden?
- Als het te lang onder de saus ligt voor het bakken, of als de oven niet heet genoeg was, zuigt de panade zich vol. Stel het pas vlak voor het bakken samen!
- Welke kaas moet ik gebruiken?
- Mozzarella is het beste voor de draderigheid, en Parmezaan zorgt voor de smaakintensiteit. Een mix van die twee is de winnaar.
Malai kulfi
Koshari met gerookt vlees
Poké bowl met sesam
Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Croissants met blauwe bessen
Omusubi met avocado
Crostata met ricotta en rozijnen
Bao buns met kip
Croissants met oranjebloesem
Merguez hamburger
Gebakken spek en eieren
Klassieke Ají de Gallina
Krokante snackpretzel
Fainá met knoflook
Tinda dahi
Keerai Kadalai Kootu
Probiotische pruimenkefir met kaneel
Gekruide ingelegde pimento
Chuchvara met Kruidige Vulling
Callos met chorizo
Malai kulfi
Koshari met gerookt vlees
Poké bowl met sesam
Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel
Croissants met blauwe bessen
Omusubi met avocado
Crostata met ricotta en rozijnen
Bao buns met kip
Croissants met oranjebloesem
Merguez hamburger
Gebakken spek en eieren
Klassieke Ají de Gallina
Krokante snackpretzel
Fainá met knoflook
Tinda dahi
Keerai Kadalai Kootu
Probiotische pruimenkefir met kaneel
Gekruide ingelegde pimento
Chuchvara met Kruidige Vulling
Callos met chorizo
Kip Parmigiana
Een klassieker van Italiaanse immigranten in Amerika, de 'Chicken Parm', is het summum van comfort food. Stel je de knapperigheid van gepaneerd vlees voor dat samenkomt met hete, kruidige tomatensaus en draderige, gesmolten kaas. Dit gerecht draait om contrasten: de panade moet kraken terwijl de kaas zachtjes de bovenkant bedekt. Een vullend, hartverwarmend diner dat nooit uit de mode raakt.
Ingrediënten
4
stuks
Kipfilet
100
g
Paneermeel
50
g
Parmezaanse kaas (geraspt)
150
g
Mozzarella (in plakken of geraspt)
100
g
Patentbloem
2
stuks
Eieren
400
ml
Tomatensaus (dik, kruidig)
10
g
Verse basilicum
50
ml
Olijfolie (om te bakken)
10
g
Zout
5
g
Zwarte peper
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Vleeshamer
- 3 borden (voor paneren)
- Grote koekenpan (voor bakken)
- Ovenschaal of braadslee
- Kaasrasp
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Ei
Instructies
1
✓
Verwarm de oven voor op 200°C. Sla de kipfilets plat tot een gelijkmatige dikte (ca. 1-1,5 cm) en bestrooi met zout en peper.
Tip: Een gelijkmatige dikte is cruciaal zodat het vlees overal tegelijk gaar wordt en niet rauw blijft of uitdroogt.
2
✓
Zet het paneerstation klaar: bloem in het eerste bord, losgeklopt ei in het tweede, en paneermeel gemengd met geraspte Parmezaan in het derde.
Tip: De Parmezaan in de panade zorgt voor extra smaak en krokantheid bij het bakken.
3
✓
Wentel het vlees door de bloem (schud het teveel eraf!), haal door het ei en wentel vervolgens grondig door het kaaspaneermeel. Druk de panade aan.
Tip: Als de bloemlaag te dik is, kan de panade loslaten tijdens het bakken.
4
✓
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt in de oven.
Tip: De korst wordt hier gevormd. In de oven smelt alleen de kaas erop, maar de pan zorgt voor de krokantheid.
5
✓
Leg de gebakken kip in een ovenschaal. Schep op elk stuk wat dikke tomatensaus en bedek met mozzarella.
Tip: Doe alleen saus in het midden van het vlees, laat een randje vrij voor de krokante panade!
6
✓
Bak 15-20 minuten in de hete oven tot de kaas bubbelt en goudbruine vlekjes krijgt.
Tip: De hete oven smelt de kaas snel zonder het vlees uit te drogen.
7
✓
Bestrooi bij het serveren met vers gescheurde basilicum.
Tip: Doe de basilicum er pas op het laatst op, door de hitte wordt hij snel zwart en verliest zijn aroma.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 4 stuks Kipfilet
- 100 g Paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 150 g Mozzarella (in plakken of geraspt)
- 100 g Patentbloem
- 2 stuks Eieren
- 400 ml Tomatensaus (dik, kruidig)
- 10 g Verse basilicum
- 50 ml Olijfolie (om te bakken)
- 10 g Zout
- 5 g Zwarte peper