Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Lauki paratha, gevuld platbrood met fleskalebas, geserveerd met verse koriander Lauki paratha Flan met chocolade, geserveerd met karamelsaus Flan met chocolade Flan met kaneel geserveerd op een mooi bord Flan met kaneel Mujaddara met gekruide olijfolie vers geserveerd Mujaddara met gekruide olijfolie Kaneel-appelbeignets geserveerd Kaneel-appelbeignets
Klassiek naanbrood
Heerlijk zacht naanbrood in Indiase stijl, vers uit de pan

Klassiek naanbrood

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Het perfecte naanbrood is als een goed kussen: zacht, veerkrachtig en vol lucht. Oorspronkelijk wordt het in een oogwenk blaarvormig en rokerig gebakken tegen de 400 graden hete wand van de tandooroven, maar thuis kunnen we dit effect het beste imiteren met een hete gietijzeren koekenpan. De yoghurt in het deeg zorgt voor de zachtheid en de kenmerkende, lichtzure smaak, terwijl het bakken op hoge temperatuur dat 'rokerige' karakter geeft waar we zo van houden in Indiase restaurants.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 195 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Theedoek
  • Koekenpan met dikke bodem (gietijzer is ideaal)
  • Deegroller
  • Kwastje voor boterbestrijking

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Laat de gist activeren: meng de suiker en gist in het lauwe water. Laat 10 minuten staan tot er een schuimlaagje op komt.

Tip: Als het niet gaat schuimen, is de gist niet meer actief. Ga hier niet mee door, want het deeg zal niet rijzen! Begin opnieuw met verse gist. (Fermentatiecheck).
2 ✓

Meng de bloem met het zout in een kom. Voeg de olie, yoghurt en het geactiveerde gistwater toe. Meng en kneed vervolgens 8-10 minuten met de hand of machine.

Tip: Zout remt de gist, daarom mengen we het eerst door de bloem. Lang kneden is essentieel voor een elastisch glutennetwerk.
3 ✓

Als het deeg glad en elastisch is (mag een beetje plakken, dat is goed!), leg het dan in een ingevette kom, draai het erin rond, dek af en laat ca. 60 minuten rijzen op een warme plek (tot dubbel volume).

Tip: In de vochtige omgeving ontspant het deeg en vult het zich met lucht.
4 ✓

Stort het deeg op een bebloemd oppervlak, verdeel in 6 delen en vorm balletjes. Laat ze afgedekt 10 minuten rusten.

Tip: Tijdens het 'rusten' (bench rest) neemt de spanning in het deeg af, zodat het makkelijker uit te rollen is zonder terug te veren.
5 ✓

Rol de balletjes uit tot dunne, ovale lappen (ca. 3-4 mm).

Tip: Rol niet flinterdun, want dan droogt het uit. Het moet stevigheid hebben.
6 ✓

Verhit een koekenpan tot hij rookt. Leg het deeg erin. Bak de ene kant ca. 1-2 minuten tot het opbolt en er bruine vlekken aan de onderkant komen. Draai om en bak de andere kant ook 1 minuut.

Tip: Door de hitteschok verandert het water in het deeg in stoom en blaast het deeg op. (Stoomvorming).
7 ✓

Haal eruit en bestrijk direct met de gesmolten boter. Houd warm in een theedoek tot het serveren.

Tip: De ingesloten stoom en de boter houden het brood zacht.

Recept FAQ

Waarom is de naan hard geworden?
Of je hebt hem te lang op te lage temperatuur gebakken (uitgedroogd), of je hebt te veel bloem door het deeg gekneed. Het deeg moet zacht zijn, en het bakken snel en heet.
Kan ik bakpoeder gebruiken in plaats van gist?
Er bestaat ook een versie zonder gist, maar de smaak en textuur zijn anders. De versie met gist is de echte klassieker, met een diepere smaak.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 100 g Natuurlijke yoghurt (kamertemperatuur)
  • 7 g Gedroogde gist
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • 100 ml Lauw water
  • 2 el Plantaardige olie
  • 20 g Boter (gesmolten, om te bestrijken)