Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocoladetruffels op een bord
Heerlijke zachte zelfgemaakte chocoladetruffels

Klassieke chocoladetruffels

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hoewel velen denken dat het ingewikkeld is, draait de perfecte truffel puur om de precieze balans tussen vetten en droge stoffen. Dit recept volgt de klassieke verhoudingen: de bitterheid van chocolade met een hoog cacaogehalte wordt getemd door de zachtheid van de room en de fluweelzachte boter. Een hapje luxe dat smelt in de mond.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 3 uur
🍽️ Porties 15 porties
🔥 Calorieën 145 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde - Voor klontervrij mengen.
  • Siliconen spatel - Om de wand van de kom schoon te houden.
  • Bakpapier - Om te voorkomen dat de balletjes blijven plakken.
  • Theelepel - Voor het portioneren.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Hak de pure chocolade met een mes zo fijn mogelijk en doe het in een mengkom.

Tip: Grote stukken chocolade smelten niet volledig door de warmte van de room, waardoor de crème klonterig kan blijven.
2 ✓

Verwarm de room tot het kookpunt (wanneer het net begint te dampen), maar laat het niet borrelen.

Tip: Room met een hoog vetgehalte (min. 30%) geeft de truffel zijn stevigheid en romigheid.
3 ✓

Giet de hete room over de chocolade, wacht een minuut en roer het dan glad.

Tip: Gebruik de garde niet te wild, want we willen geen luchtbellen in de crème; het doel is een dichte, compacte textuur.
4 ✓

Snijd de zachte boter in blokjes en voeg samen met het zout toe. Roer tot het geheel volledig homogeen en glanzend is.

Tip: De boter geeft glans en extra smeltbaarheid aan de crème, omdat het smelt bij lichaamstemperatuur.
5 ✓

Zet het mengsel ca. 2 uur in de koelkast, of 30 minuten in de vriezer, tot het kneedbaar is.

Tip: Als het te hard is geworden, laat het dan 10 minuten op kamertemperatuur komen voordat je gaat vormen.
6 ✓

Schep porties ter grootte van een walnoot, vorm balletjes met je handpalmen en rol ze door de cacaopoeder.

Tip: Doop de lepel voor elke schep even in heet water (en droog af), zo blijft het mengsel niet plakken.
7 ✓

Leg de balletjes in een met bakpapier beklede doos en bewaar ze tot consumptie in de koelkast.

Tip: Cacaopoeder heeft de neiging vochtig te worden in de koelkast, dus het is de moeite waard om ze voor het serveren opnieuw even door de cacao te rollen.

Recept FAQ

Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, maar dan heb je minder room nodig (ongeveer de helft van het gewicht van de chocolade), omdat melkchocolade meer suiker en melkpoeder bevat en dus een zachtere structuur heeft.
Waarom is de chocolade mat geworden?
Waarschijnlijk is hij te warm geworden of te snel afgekoeld. Het beïnvloedt de smaak niet, alleen het uiterlijk.
Hoe kan ik variëren met smaak?
Je kunt sinaasappelschil, chilipeper of theeblaadjes in de room laten trekken tijdens het verwarmen en deze eruit zeven voor het gieten.

Ingrediënten

  • 200 g Pure chocolade (70%)
  • 100 ml Slagroom
  • 50 g Boter (zacht)
  • 30 g Cacaopoeder (om in te rollen)
  • 20 g Poedersuiker (optioneel)
  • 1 snufje Zout