Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Romige knolselderijsoep versierd met verse peterselie.
Een zijdezachte soep met de verfijnde smaak van knolselderij, afgewerkt met knapperige stukjes brood.

Knolselderijsoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen

Knolselderij is een groente waar de meningen over verdeeld zijn, maar in de vorm van crèmesoep wordt hij getemd. Tijdens het koken vervliegen of veranderen de sterke etherische oliën van de selderij, en komt de natuurlijke zoetheid van de groente naar voren. Het zetmeel van de aardappel of de geroosterde broodblokjes, evenals het vetgehalte van de room, maken deze soep zijdezacht en vullend.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan
  • Staafmixer
  • Schilmesje

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij
⚠️ Melk
⚠️ Gluten (broodblokjes)

Instructies

1 ✓

Schil de selderij en de aardappel, was ze en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui.

Tip: De aardappel bindt de soep op natuurlijke wijze met zijn eigen zetmeel, zodat je geen bloem hoeft te gebruiken.
2 ✓

Smelt de boter in de pan en fruit de ui glazig. Gooi de selderij en aardappel erbij, bak 2-3 minuten.

Tip: Het bakken in boter (karamellisatie) haalt het nootachtige aroma van de selderij naar boven.
3 ✓

Giet de bouillon erbij, voeg peper en zout toe en kook afgedekt gaar (ca. 20 minuten).

Tip: Witte peper past beter bij lichte crèmesoepen omdat er geen zwarte stippen in te zien zijn en de smaak ook zachter is.
4 ✓

Pureer met de staafmixer tot een volledig gladde massa.

Tip: Pas op voor hete spetters! Houd de mixer onder het vloeistofniveau.
5 ✓

Voeg de room toe, kook een minuut door.

Tip: Als je hem dikker wilt, kook dan langer zodat het water verdampt.
6 ✓

Serveer met geroosterde broodblokjes.

Tip: De knapperige textuur (croutons) is een onmisbaar contrast met de romige soep.

Recept FAQ

De selderij is bruin geworden na het schillen.
Selderij oxideert (net als appel) aan de lucht. Druppel er citroensap op of leg in water tot gebruik.
De soep is te vezelig gebleven.
Als je na het pureren nog draden voelt, wrijf hem dan door een fijne zeef.

Ingrediënten

  • 1 stuks Grote knolselderij (ca. 500g)
  • 1 stuks Aardappel (voor binding)
  • 1 stuks Ui
  • 2 el Boter
  • 1 liter Groentebouillon (of water)
  • 200 ml Kookroom
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Witte peper
  • 100 g Broodblokjes / Croutons (voor erbij)