Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige kokos-limoensaus in een kom
Romige kokosdressing met verse koriander en limoenrasp

Kokos-limoensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Dit is een 'koude' emulsie, waarbij het vet van de kokosmelk de dichtheid van de honing en de zuurgraad van de limoen opneemt. Er is geen hittebehandeling, dus alle smaken blijven fris, rauw en levendig. De sleutel is het extraheren van de etherische oliën van de gember en limoenschil, die het best oplossen in de vette basis van de kokosmelk.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Handgarde: Om de honing te mengen.
  • Rasp: Voor de gember en knoflook.

Instructies

1 ✓

Rasp de gember en de knoflook zo fijn mogelijk.

Tip: Omdat we niet koken, zouden grote stukken erg storend zijn.
2 ✓

Snijd de koriander fijn (laat de stelen weg).

Tip: Snijd pas vlak voor het mengen, zodat het niet zwart wordt.
3 ✓

Meng in een kom de honing met het limoensap en het zout tot de honing is opgelost.

Tip: Het is makkelijker om de honing eerst op te lossen in het zure sap dan in de dikke kokosmelk.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij en meng glad met de garde.

Tip: Schud de kokosmelk in het pak/blik voor het openen!
5 ✓

Voeg de geraspte smaakmakers en de koriander toe.

Tip: Proef! Zout is onmisbaar om de zoetzure smaken naar boven te halen.
6 ✓

Zet 30 minuten in de koelkast.

Tip: Koud wordt het dikker doordat de kokosmelk opstijft.

Recept FAQ

De saus is te vloeibaar.
Kokosmelk varieert in dikte. Gebruik 'coconut cream' (kokosroom) of alleen het dikke deel dat bovenin het blik drijft.
De honing lost niet op.
Als de kokosmelk erg koud is, stolt de honing. Laat het even op kamertemperatuur staan of verwarm de honing apart een beetje.

Ingrediënten

  • 200 ml Kokosmelk (bij voorkeur dik, hoog vetgehalte)
  • 30 ml Vers limoensap
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Honing
  • 5 g Verse gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 snufje Zout