Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kokosrol volgens huisgemaakt recept
Spiraalvormige plakjes kokos-cacaorol met witte vulling

Kokosrol

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van dit dessert is het absorptievermogen van de koekkruimels en de ontmoeting met het vet. Zonder bakken, puur door het goed mengen van de ingrediënten, ontstaat die karakteristieke, snijdbare maar toch zachte textuur, waarbij de bitterheid van het cacaodeeg en de zoetheid van de kokosvulling samenkomen.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom (voor het deeg)
  • Deegplank of siliconenmat
  • Deegroller
  • Mes (om te snijden)
  • Weegschaal

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af. Doe de koekkruimels, poedersuiker, cacaopoeder en zout in een grote mengkom en meng droog tot de cacao de koekjes gelijkmatig kleurt.

Tip: Droog mengen helpt cacaoklontjes in het deeg te voorkomen. Zout haalt de zoete smaken op (smaakversterking).
2 ✓

Voeg de zachte boter (of margarine), de melk en het rumaroma toe aan het droge mengsel. Begin met de hand te kneden.

Tip: De boter moet zacht zijn om een emulsie te kunnen vormen met de vloeistof en de poeders (homogeniseren).
3 ✓

Kneed de massa tot het volledig samenhangt, loslaat van de wand van de kom en een mooi glanzend oppervlak heeft. Als het kruimelt, voeg dan nog een druppel melk toe.

Tip: Tijdens het kneden zuigen de koekkorrels zich vol met vocht (hydratatie).
4 ✓

Leg een vel bakpapier neer en bestrooi met de helft van de kokosrasp. Leg de deegbal erop, druk iets plat en rol uit tot een rechthoek van ca. een halve centimeter dik. Als de deegroller plakt, bestrooi het deeg dan ook met wat kokos.

Tip: Het kokosbedje voorkomt vastplakken en fungeert ook als paneerlaag.
5 ✓

Bestrooi het uitgerolde deeg gelijkmatig met de rest van de kokosrasp en rol het met behulp van het bakpapier strak op vanaf de lange kant, alsof je een tapijt oprolt.

Tip: Strak oprollen drukt de lucht eruit, zodat de rol bij het snijden niet uit elkaar valt.
6 ✓

Verpak de rol in folie of bakpapier en leg minstens 2 uur in de koelkast zodat de boter weer hard wordt en het deeg opstijft.

Tip: Tijdens het koelen kristalliseert het vet, wat het dessert zijn stevigheid geeft (fysische verharding).
7 ✓

Haal na het rusten eruit en snijd met een scherp mes in plakken van een vinger dik. Serveer koud.

Tip: Als de massa aan het mes plakt, doop het dan voor elke snede in warm water en veeg droog.

Recept FAQ

Waarom breekt het deeg bij het uitrollen?
Waarschijnlijk zit er te weinig vloeistof of vet in. Voeg een klein beetje melk of zachte boter toe en kneed opnieuw.
Wat te doen als het te plakkerig is?
Voeg wat meer gemalen koekjes toe, dat absorbeert het overtollige vocht.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast, luchtdicht verpakt, blijft het 3-4 dagen vers.

Ingrediënten

  • 250 g Vermalen theebiscuitjes (Maria biscuit)
  • 100 g Poedersuiker (gezeefd)
  • 2 el Cacaopoeder (ongezoet)
  • 100 g Boter of margarine (kamertemperatuur, zacht)
  • 50 ml Melk
  • 1 tl Rumaroma
  • 150 g Kokosrasp
  • 1 snufje Zout