Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geserveerd kokos-schuimgebak op een bord
Luchtig kokosschuimgebak met een brosse bodem

Kokos-schuimgebak

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een meesterwerk van de Hongaarse thuisbakkerij, waar de dichtheid van het brosse zanddeeg wordt gecompenseerd door de luchtigheid van het eiwitschuim. De kokosrasp geeft niet alleen smaak, maar ook structuur aan het schuim: de vezels 'houden' het suikerschuim vast, waardoor het minder inzakt tijdens het bakken en een knapperige korst vormt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat (ca. 25x35 cm)
  • Garde
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Voor het deeg: wrijf de boter fijn met de bloem, poedersuiker en bakpoeder tot een kruimelig mengsel. Kneed het samen met de eierdooiers.

Tip: Zanddeegtechniek: werk snel met koude boter.
2 ✓

Rol het deeg uit in de bakplaat en bak het 10 minuten voor op 180°C (halfgaar).

Tip: Het voorbakken zorgt ervoor dat het deeg ook onder het schuim goed gaar wordt.
3 ✓

Klop het eiwit met het zout en de kristalsuiker tot zeer stijve pieken. Spatel de kokos erdoor.

Tip: Het schuim moet glanzend en stevig zijn.
4 ✓

Verdeel het over het voorgebakken deeg en bak het opnieuw (ca. 15-20 minuten) tot de bovenkant lichtbruin is.

Tip: Hier drogen we het schuim eigenlijk, zodat het knapperig wordt.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zompig geworden?
Je hebt het schuim op het hete deeg gedaan en de stoom heeft het weer zacht gemaakt. Of je hebt het niet lang genoeg voorgebakken.

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem
  • 100 g Boter (koud)
  • 100 g Poedersuiker (voor het deeg)
  • 3 stuks Eierdooier
  • 1 tl Bakpoeder
  • 150 g Kokosrasp
  • 3 stuks Eiwit
  • 120 g Kristalsuiker (voor het schuim)
  • 1 snufje Zout