Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Kolokithokeftedes met wortel, knapperige kroketjes geserveerd
Griekse groentekroketjes met wortel

Kolokithokeftedes met wortel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
Deze klassieke Griekse courgetteballetjes (Kolokithokeftedes) brengen de smaak van mediterrane zomers, waar verse groenten domineren. Het bijzondere aan dit recept is de toevoeging van wortel, die met zijn natuurlijke zoetheid het zoute van de feta in evenwicht brengt. Het geheim van de perfecte textuur is het grondig ontwateren van de groenten, zodat de balletjes bij het bakken niet stomen, maar van buiten knapperig en van binnen romig worden.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Rasp (grove gaten)
  • Schone theedoek of zeef (om uit te knijpen)
  • Koekenpan om te bakken
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Was de courgette en wortel, schil de wortel en rasp ze op de grove kant van de rasp. Bestrooi met zout, schep om en laat 15 minuten staan.

Tip: Het zout onttrekt via osmose water aan de cellen, zodat de balletjes niet waterig worden.
2 ✓

Doe de groenten in een schone theedoek of zeef en wring er krachtig al het mogelijke vocht uit.

Tip: Dit is de belangrijkste stap! Als er water achterblijft, wordt het paneermeel zompig en bruint het niet (remming Maillard-reactie).
3 ✓

Doe de uitgeknepen groenten in een kom. Voeg het ei, de geperste knoflook, paneermeel, oregano en peper toe. Verkruimel de feta er grof boven.

Tip: Roer de feta niet tot moes, laat er stukjes in zitten voor de smaakbeleving.
4 ✓

Kneed het mengsel met de hand. Als het te nat aanvoelt, voeg dan nog wat paneermeel toe. Vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van en druk ze plat tot schijfjes.

Tip: Laat het mengsel voor het vormen 5 minuten staan zodat het paneermeel vocht kan opnemen.
5 ✓

Verhit een vingerdikke laag olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schijfjes 3-4 minuten aan beide kanten tot ze diep goudbruin zijn.

Tip: Doe de pan niet te vol, want dan koelt de olie af en zuigen de balletjes zich vol vet.
6 ✓

Schep de gebakken balletjes op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.

7 ✓

Serveer direct, geef er koude tzatziki of citroenyoghurt bij.

Tip: Het contrast tussen het hete, vettige gerecht en de koude, zure saus verfrist de smaakpapillen.

Recept FAQ

Waarom vallen de balletjes uit elkaar tijdens het bakken?
Waarschijnlijk is er te veel vocht in de groenten achtergebleven of is de olie niet heet genoeg. Knijp de courgette beter uit!
Kan ik ze ook in de oven bakken?
Ja, op 200°C gedurende ca. 20-25 minuten, maar het resultaat zal minder knapperig zijn dan in ruim olie gebakken.

Ingrediënten

  • 500 g Courgette (jong)
  • 100 g Wortel
  • 100 g Feta (steviger type)
  • 1 stuks Ei (maat L)
  • 100 g Paneermeel
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 150 ml Olijfolie (om te bakken)
  • 1 tl Zout (om de groenten te ontwateren)
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper