Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Konijnenstoofpot met witte wijn en kruiden geserveerd in een rustieke kom
Mals konijn in een smaakvolle witte wijn- en kruidensaus

Konijnenstoofpot met witte wijn

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Deze konijnenstoofpot met witte wijn is een eerbetoon aan eenvoud. Terwijl fricassee leunt op romigheid en ragout op tomaat, zoekt dit gerecht de harmonie van pure smaken. De zuurgraad van de witte wijn, de etherische oliën van verse kruiden en de natuurlijke zoetheid van wortelgroenten komen samen in een licht maar vullend gerecht. Een perfect voorbeeld van hoe je van alledaagse ingrediënten een feestmaal kunt maken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadpan met dikke bodem
  • Tang om het vlees te draaien
  • Snijplank en mes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk (boter)
⚠️ Gluten (bloem)
⚠️ Selderij
⚠️ Zwaveldioxide (wijn)

Instructies

1 ✓

Bestrooi de stukken konijn met zout en peper en wentel ze lichtjes door de bloem. Schud het overtollige bloem eraf.

Tip: Het laagje bloem beschermt het vlees tegen uitdrogen tijdens het aanbraden en het zetmeel zal later de saus binden.
2 ✓

Verhit de olie en boter in de pan. Braad de stukken vlees aan alle kanten goudbruin en haal ze eruit.

Tip: De boter zorgt voor de nootachtige smaak, de olie verhoogt het rookpunt zodat de boter niet verbrandt.
3 ✓

Doe de gesnipperde ui, wortel en selderij in het vet. Fruit 5-6 minuten en voeg als laatste de geperste knoflook toe.

Tip: Het karamelliseren van de groenten geeft diepte aan de smaak van de stoofpot.
4 ✓

Doe het vlees terug in de pan en blus af met de witte wijn. Laat 5 minuten koken zodat de smaken concentreren.

Tip: De wijnreductie is cruciaal: we verdampen de rauwe alcoholsmaak en houden de fruitige zuren over.
5 ✓

Giet de bouillon erbij en voeg de kruiden toe (tijm, rozemarijn). Breng aan de kook en zet het vuur dan op de laagste stand.

Tip: Het is handig om de kruiden heel te laten of samen te binden, zodat je ze voor het serveren makkelijk kunt verwijderen.
6 ✓

Laat afgedekt ongeveer 1,5 uur sudderen tot het vlees mals is.

Tip: Roer niet te vaak, want het zachte vlees kan uit elkaar vallen. Schud liever even met de pan.
7 ✓

Proef voor het serveren, voeg indien nodig zout toe en bestrooi met verse kruiden. Dippen met vers brood is toegestaan!

Tip: Bij het opwarmen de volgende dag trekken de smaken nog beter in.

Recept FAQ

Welke wijn moet ik kiezen?
Een droge witte wijn die je zelf ook zou drinken (bijv. Sauvignon Blanc of Chardonnay). Van slechte wijn krijg je slecht eten.
Het konijn is uitgedroogd, waarom?
Konijn is erg mager vlees. Als je het op te hoge temperatuur kookt in borrelend vocht, trekken de vezels samen en persen het vocht eruit. Laat het alleen zachtjes sudderen!

Ingrediënten

  • 1 kg konijn (in stukken, panklaar)
  • 300 ml droge witte wijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 stuks ui
  • 2 stuks wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 3 ml olijfolie
  • 3 g boter
  • 30 g bloem
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemalen zwarte peper