Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Rode gochujangsaus in een kom
Vurige, dieprode chilipasta-saus, perfect gemengd

Koreaanse gochujangsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Gochujang is een gefermenteerde, kleverige, pittige chilipasta, de hoeksteen van de Koreaanse keuken. Op zichzelf is het erg geconcentreerd en zout. Dit recept 'verdunt' en brengt dit basisingrediënt op smaak, zodat het ook als dip of marinade kan worden gebruikt. De zoetheid van de honing compenseert de zoute smaak van de gefermenteerde soja, en de azijn verfrist het geheel.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine garde: Om de dikke pasta te mengen.
  • Steelpan: Om te verwarmen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Pers de knoflook of rasp deze heel fijn.

Tip: Het gaat er op het einde rauw in (of wordt net opgewarmd), dus een fijne textuur is belangrijk.
2 ✓

Doe water, sojasaus, rijstazijn, honing en de dikke gochujangpasta in een steelpan.

Tip: De pasta is erg plakkerig, lastig te hanteren met een lepel.
3 ✓

Verwarm op laag vuur, continu roerend met een garde, tot de pasta volledig is opgelost in de vloeistof.

Tip: Het hoeft niet te koken! Verwarm slechts zoveel dat de honing smelt en de pasta mengt (ca. 40-50 graden).
4 ✓

Haal van het vuur. Roer de geperste knoflook en de sesamolie erdoor.

Tip: Zo blijft de knoflooksmaak fris en intens.
5 ✓

Laat afkoelen. De saus dikt bij het afkoelen weer iets in.

Tip: Dit is de perfecte consistentie voor Bibimbap-saus.

Recept FAQ

Te pittig.
De sterkte van gochujang verschilt per merk. Voeg meer honing toe of een beetje geraspte appel/peer (Koreaanse truc).
De pasta lost niet op.
Wees geduldig, de warmte helpt. Gebruik een garde.

Ingrediënten

  • 100 g Gochujangpasta
  • 15 ml Sesamolie
  • 15 ml Rijstazijn
  • 30 g Honing
  • 15 ml Sojasaus
  • 30 ml Water
  • 2 tenen Knoflook