Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ssamjangsaus in een kommetje
Rustieke, stevige Koreaanse dipsaus bestrooid met sesam en lente-ui

Koreaanse ssamjangsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
'Ssam' betekent 'ingepakt' en 'Jang' betekent 'saus'. Dit is de ziel van de Koreaanse BBQ: wanneer je vlees, rijst en een beetje van deze saus in een vers slablad wikkelt. De ontmoeting van twee soorten pasta (Gochujang - pittig/zoet, Doenjang - zout/aards/umami) creëert die explosieve smaak waar de Koreaanse grill niet zonder kan.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Klein kommetje: Voor het mengen.
  • Lepel: Voor het doseren.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Pers de knoflook, snijd de lente-ui (zowel het witte als groene deel) in dunne ringetjes.

Tip: De knapperigheid van de ui is lekker in de dikke crème.
2 ✓

Meng de twee soorten pasta (Gochujang en Doenjang) grondig in een kommetje.

Tip: Dit is de basis. Proef de verhouding: te pittig, meer Doenjang; te zout, meer Gochujang.
3 ✓

Voeg de suiker, sesamolie en knoflook toe. Roer luchtig.

Tip: De suiker moet volledig oplossen. De sesamolie zorgt voor glans en geur.
4 ✓

Als de crème te stijf is, verdun dan met een lepel water tot je een comfortabel smeerbare consistentie krijgt.

Tip: Het moet lijken op dikke pindakaas.
5 ✓

Roer de lente-ui en het sesamzaad erdoor.

Tip: Voeg deze op het laatst toe, zodat ze niet stuk gaan.
6 ✓

Direct consumeerbaar, maar na een dag staan nog lekkerder.

Tip: In de koelkast wekenlang houdbaar.

Recept FAQ

Te zout/geconcentreerd.
Doenjang kan erg intens zijn. Verdun het met een beetje water of voeg geraspte ui toe.
Ik heb geen Doenjang.
Je kunt het vervangen door Japanse misopasta, hoewel de smaak minder rustiek en diep zal zijn.

Ingrediënten

  • 50 g Gochujang (pittige chilipasta)
  • 30 g Doenjang (sojabonenpasta)
  • 15 ml Sesamolie
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 g Verse lente-ui
  • 10 g Bruine suiker (of honing)
  • 5 g Geroosterd sesamzaad
  • 10 ml Water (naar behoefte)