Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus
Hartige koshari verrijkt met aromatisch gerookt vlees en tomatensaus

Koshari met gerookt vlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel de originele Koshari vegetarisch is, verrijkt deze versie het klassieke recept met de diepe, karakteristieke smaak van gerookt vlees. Het vet van de gerookte worst of het vlees smelt samen met de kruidige tomatensaus en vormt een brug tussen de aardse smaak van de linzen en de neutraliteit van de pasta. Dit gerecht is een uitstekend voorbeeld van hoe je een traditioneel, vleesloos gerecht voedzamer kunt maken zonder het oorspronkelijke karakter te verliezen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 3 pannen
  • 1 diepe koekenpan
  • Snijplank en mes
  • Citroenpers

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kook de linzen gaar in ruim water, maar laat ze niet uit elkaar vallen. Giet af en zet apart.

Tip: Giet het kookwater van de linzen niet helemaal weg, je kunt een paar lepels toevoegen aan de saus voor diepere smaak.
2 ✓

Bereid de rijst door deze te stomen in twee keer de hoeveelheid gezouten water. Het is goed als het water volledig is opgenomen en de korrels los zijn.

Tip: Laat de rijst na het koken 10 minuten rusten onder het deksel, zodat de stoom gelijkmatig verdeeld wordt. (Retrogradatie).
3 ✓

Kook de pasta in kokend water met zout, giet af en meng met een druppel olijfolie zodat het niet plakt.

Tip: De olie vormt een laagje om de pasta, waardoor het zetmeel niet als 'lijm' werkt.
4 ✓

Snijd het gerookte vlees of de worst in kleine blokjes of schijfjes. Begin in een koekenpan zonder vet te bakken tot het vet smelt en de randjes knapperig zijn.

Tip: In het gesmolten vet concentreert zich de rooksmaak, dit wordt de basissmaak van het gerecht.
5 ✓

Voeg de in dunne plakjes gesneden ui toe aan het gesmolten vet (als er weinig vet is, vul dan aan met olijfolie). Bak goudbruin en doe dan de fijngehakte knoflook er een minuut bij.

Tip: Voeg de knoflook later toe dan de ui, omdat deze door het hogere suikergehalte sneller verbrandt en bitter wordt.
6 ✓

Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan het uienmengsel. Bestrooi met paprikapoeder, komijn, zout en peper. Kook tot het tomatensap indikt tot een saus.

Tip: Het zuur van de tomaat helpt de smaakstoffen die aan de bodem van de pan zijn gebakken los te maken (deglaceren).
7 ✓

Schep in een grote kom de rijst, linzen, pasta en de gebakken stukjes vlees door elkaar. Schep de tomatenragout eroverheen.

Tip: Schep voorzichtig om, zodat de rijst en linzen niet breken.
8 ✓

Pers voor het serveren vers citroensap erover en bestrooi met gesneden koriander.

Tip: Het zuur (citroen) en het groene kruid (koriander) 'openen' de smaakpapillen na de vettere happen.

Recept FAQ

Wat voor gerookt vlees moet ik gebruiken?
Elke goede kwaliteit gerookte worst met paprika of gekookte gerookte ham in blokjes is perfect.
Maakt het citroensap het niet te zuur?
Nee, de frisheid van het citroensap compenseert de vettigheid van het gerookte vlees en de zwaarte van de pasta.

Ingrediënten

  • 200 g Basmatirijst
  • 150 g Linzen (bruin)
  • 200 g Korte buisjespasta of macaroni
  • 150 g Gerookte worst of vlees
  • 2 stuks Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 3 stuks Rijpe tomaten
  • 1 stuks Citroen
  • 1 bosje Verse koriander