Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Kringle met chocoladevulling vers geserveerd
Feestelijke, goudbruine deegkrans rijkelijk gevuld met gesmolten chocolade

Kringle met chocoladevulling

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De Kringle is eigenlijk een feestelijk brood met Scandinavische (Deense/Estse) wortels, dat doet denken aan de vorm van een krakeling. In Hongarije is het familie van het vlechtbrood, maar het deeg is rijker en boterachtiger. De gedraaide vorm, gelaagd met chocoladevulling, is niet alleen spectaculair, maar ook praktisch: de vulling zit tussen de lagen in elke hap, en door de boter blijft het dagenlang zacht. Een echt pronkstuk voor de feesttafel.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Deegroller
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Bakkwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Activeer de gist: roer een theelepel suiker door de lauwe melk, verkruimel de gist erin en laat 10 minuten staan tot er een schuimlaagje op komt.

Tip: De gistcellen voeden zich met suiker en produceren koolstofdioxide, wat het deeg luchtig maakt.
2 ✓

Meng in de kom de bloem, de rest van de suiker en het zout. Giet de gistmelk en een ei erbij. Begin met kneden.

Tip: Laat het zout in het begin niet direct in contact komen met de gist, omdat dit de werking kan remmen.
3 ✓

Als het deeg samenhangt, werk dan beetje bij beetje de zachte boter erdoor. Kneed door (ca. 10 minuten) tot het deeg glanzend en glad is en loslaat van de wand van de kom. Dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 60 minuten).

Tip: De boter bedekt de bloemdeeltjes en remt overmatige glutenvorming, waardoor het deeg draderig en zacht wordt in plaats van taai.
4 ✓

Maak de vulling: meng de cacao, suiker en geraspte chocolade. (Tip: je kunt er een beetje gesmolten boter aan toevoegen zodat het beter plakt).

Tip: Cacaopoeder geeft een intense smaak, de stukjes chocolade zorgen voor een smeltende ervaring.
5 ✓

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ca. 30x40 cm. Bestrooi gelijkmatig met de vulling en rol strak op.

Tip: Hoe meer omwentelingen, hoe meer lagen het gebak krijgt.
6 ✓

Snijd de rol in de lengte doormidden met een scherp mes, maar laat één uiteinde aan elkaar zitten. Vlecht de twee helften zo dat de snijvlakken (de chocoladelagen) naar buiten wijzen. Vorm er een krans van.

Tip: Deze techniek (babka-stijl) maakt het gebak spectaculair omdat het de binnenste lagen laat zien.
7 ✓

Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nog 20 minuten rijzen. Bestrijk met het losgeklopte ei en bak 25-30 minuten op 180°C tot het diep goudbruin is.

Tip: De tweede rijs zorgt ervoor dat het tijdens het bakken niet te veel barst en luchtig blijft.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant gescheurd?
Dit is bij Kringle geen fout, sterker nog, het hoort bij de rustieke uitstraling! Tijdens het rijzen zet het deeg uit.
Kan ik cacaopoeder gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, maar meng het met poedersuiker en gesmolten boter tot een smeerbare crème, anders valt het eruit.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem (gezeefd)
  • 250 ml Lauwe melk
  • 50 g Kristalsuiker
  • 25 g Verse gist
  • 2 stuks Ei (1 in het deeg, 1 om te bestrijken)
  • 100 g Boter (kamertemperatuur, zacht)
  • 1 tl Zout
  • 50 g Suiker (voor de vulling)
  • 2 el Cacaopoeder
  • 100 g Pure chocolade (geraspt of fijngehakt)