Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Krokodil-pompoencurry geserveerd in een kom met verse koriander.
Rijke en smaakvolle curry met krokodil en pompoen

Krokodil-pompoencurry

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De combinatie van krokodillenvlees en pompoen is een echt textuurspel. Krokodil is stevig en vezelig, vergelijkbaar met zeeduivel of kip, terwijl de pompoen tijdens het koken bijna verandert in een crème en de kokosbasis op natuurlijke wijze bindt. De warmte van de currykruiden verbindt deze twee ogenschijnlijk verschillende ingrediënten tot een harmonieuze, hartverwarmende stoofpot.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Australisch-Aziatische Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan of wok
  • Mes, snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd het krokodillenvlees in blokjes van 2x2 cm en bestrooi met zout. Snijd de pompoen ook in blokjes.

Tip: Gelijke grootte is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
2 ✓

Verhit de olie en bak de krokodil kort aan tot het wit kleurt (3-4 minuten), haal uit de pan.

Tip: Bak niet te lang in het begin, anders wordt het taai zoals te lang gekookte inktvis.
3 ✓

Fruit in de achtergebleven olie de gesnipperde ui en voeg daarna de knoflook, gember, curry en chili toe.

Tip: Het maken van deze geurige basis is de ziel van de curry.
4 ✓

Voeg de pompoen toe, schep om in de kruidige olie en giet de kokosmelk erbij.

Tip: Zo trekken de vetoplosbare vitamines en smaken goed in de groente.
5 ✓

Kook de pompoen in de saus ca. 10-15 minuten tot hij halfgaar is.

Tip: Als je het vlees nu al toevoegt, zou het te gaar zijn voordat de pompoen zacht is.
6 ✓

Doe de krokodil terug in de pan en kook alles samen nog 5-8 minuten gaar.

Tip: Zo blijft het vlees mals en wordt de pompoen lekker smeuïg.
7 ✓

Bestrooi voor het serveren met verse koriander.

Tip: Het frisse groen balanceert de zware gele curry.

Recept FAQ

Waar koop ik krokodillenvlees?
Verkrijgbaar (vaak diepgevroren) bij gespecialiseerde poeliers of groothandels. Gebruik anders stevige witvis of kipfilet.
Welke pompoen moet ik gebruiken?
Flespompoen (butternut) is het beste omdat deze zoet is en niet volledig uit elkaar valt.

Ingrediënten

  • 500 g Krokodillenvlees (filet)
  • 300 g Pompoen (geschild)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 tl Currypoeder
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 2 el Plantaardige olie
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse koriander