Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kruidige vlierbessenlikeur geserveerd in een glas
Rijke, aromatische vlierbessenlikeur met kaneel en sinaasappelschil

Kruidige vlierbessenlikeur

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Zelf likeur maken is een spel van geduld. Alcohol is een uitstekend oplosmiddel: het onttrekt smaak- en geurstoffen aan de specerijen en vlierbessen die in water niet zouden oplossen. Dit recept is geen snelle cocktail, maar het begin van een rijpingsproces. Het eindresultaat is een dik, aromatisch elixer, ook perfect als cadeau.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Goed afsluitbare beugelfles (ca. 1 liter)
  • Trechter
  • Koffiefilter of kaasdoek voor het zeven

Instructies

1 ✓

Steriliseer de fles met heet water. Giet het vlierbessensap erin en los de honing erin op.

Tip: Schone materialen zijn essentieel zodat de likeur niet bederft tijdens het rijpen.
2 ✓

Doe de specerijen (kaneel, kruidnagel, sinaasappelschil) en de vanille erbij.

3 ✓

Giet de wodka erbij, sluit luchtdicht af en schud goed.

Tip: Het hoge alcoholgehalte conserveert, maar afsluiten van de lucht helpt de aroma's te behouden.
4 ✓

Zet het minstens 1 week (maar liever 2-3 weken) op een donkere, koele plek (voorraadkast). Schud het eenmaal per dag, als een ritueel.

Tip: Schudden helpt om concentratieverschillen gelijk te trekken en de smaken te homogeniseren.
5 ✓

Zeef aan het einde van de rijpingstijd: eerst door een theezeef, dan door een papieren koffiefilter voor een kristalhelder resultaat. Giet in een sierlijke fles.

Recept FAQ

Waarom is de likeur troebel?
De vezels van de honing en het vruchtensap kunnen dit veroorzaken. Het kan worden geklaard door bezinking en meervoudig, geduldig zeven.
Wat is het alcoholpercentage?
Omdat we wodka (ca. 40%) verdunnen met een dubbele hoeveelheid sap, zal het eindresultaat ca. 15-20% zijn.

Ingrediënten

  • 500 ml Vlierbessensap (of verdunde siroop)
  • 250 ml Vodka (neutrale smaak, goede kwaliteit)
  • 3 el Honing (milde smaak, bijv. acacia)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 stuks Heel kaneelstokje
  • 3 stuks Kruidnagels
  • 1 reepje Sinaasappelschil (alleen het geel)