Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Labra met ghee, versierd met verse koriander
Bengaals feestgerecht met pompoen en ghee

Labra met ghee

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Labra is een traditionele Bengaalse gemengde groentestoofpot, die vaak wordt gemaakt tijdens feestdagen. Het bijzondere is dat de groenten niet tot puree koken, maar boterzacht worden in hun eigen vocht en de kruidige stoom. Het gebruik van ghee (geklaarde boter) is geen luxe: het nootachtige aroma en het hoge rookpunt zorgen ervoor dat de smaak van de specerijen zich echt opent zonder te verbranden.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem of wok (kadai)
  • Rasp (voor gember)
  • Snijplank en koksmes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de groenten schoon en snijd in blokjes van 2-3 cm. Snipper de ui en knoflook fijn, rasp de gember.

Tip: Het is belangrijk dat je hardere groenten (aardappel, wortel) kleiner snijdt dan zachtere (pompoen), zodat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Verhit de ghee in de pan op middelhoog vuur. Doe het hele komijnzaad erin en bak 30 seconden tot het begint te springen en te geuren.

Tip: Het 'laten springen' van specerijen in heet vet activeert de etherische oliën, waardoor de smaak veel intenser wordt.
3 ✓

Voeg de ui toe en smoor goudgeel. Doe dan de knoflook en geraspte gember erbij, bak nog 1 minuut.

Tip: Voeg knoflook en gember later toe, want die verbranden sneller en worden bitterder dan ui.
4 ✓

Schep de groenteblokjes erdoor. Bestrooi met currypoeder, zout en peper. Roer goed zodat de gekruide ghee alle groenten bedekt.

Tip: Het kort aanbakken van de specerijen op de groenten verdiept de smaken (effect van droog roosteren).
5 ✓

Giet het water erbij en laat afgedekt op laag vuur 20-25 minuten smoren tot de groenten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.

Tip: Onder het deksel concentreert de eigen smaak van de groenten zich in de stoom.
6 ✓

Strooi aan het einde van de kooktijd de garam masala en verse koriander erover. Roer om en laat 5 minuten staan voor het serveren.

Tip: Garam masala is een geurige specerijenmix die we altijd op het laatst toevoegen om het geparfumeerde aroma te behouden.

Recept FAQ

Kan ik ghee vervangen?
Je kunt een mengsel van olie en boter gebruiken, maar de smaak zal niet zo authentiek zijn. Ghee heeft een diepere, karamelachtige smaak.
Welke groenten moet ik gebruiken?
Elke seizoensgroente is goed: pompoen, bloemkool, aubergine, sperziebonen kunnen erin.
De saus is te dun.
Kook een paar minuten zonder deksel zodat het overtollige water verdampt.

Ingrediënten

  • 500 g Gemengde groenten (wortel, aardappel, pompoen, doperwten)
  • 3 el Ghee (geklaarde boter)
  • 1 stuks Rode ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 tl Heel komijnzaad
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Garam masala
  • 1 tl Currypoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 200 ml Water