Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lams Curry Balti stijl, gekruide lamscurry geserveerd met koriander
Kruidige en rijke lams curry in Balti stijl

Lams curry Balti stijl

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
'Balti' is geen exotische specerij, maar de pan (tweearmige wok) waarin het gerecht wordt bereid – ontstaan in de arbeiderswijken van Birmingham in de jaren '70. De essentie is snelheid en hoge temperatuur (zoals roerbakken), in tegenstelling tot de langzaam gegaarde Indiase curry's. Vers, intens en sappig.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 560 kcal
🌍 Keuken Indiaas-Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of hoge koekenpan
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verhit de olie in de wok tot het rookt. Gooi de lamsblokjes erin en bak ze snel bruin (ca. 3-4 minuten). Haal het vlees eruit.

Tip: De grote hitte schroeit de poriën van het vlees dicht en vormt aanbaksels (smaakbom).
2 ✓

Bak in dezelfde olie de uienblokjes (niet zacht, laat ze knapperig blijven!), voeg de knoflook, gember en de kruidenmix toe. Bak 1 minuut.

Tip: Het wakker maken van de specerijen is ook hier cruciaal.
3 ✓

Giet de tomaten erbij, breng aan de kook en doe het vlees terug. Stoof met deksel op middelhoog vuur 15-20 minuten, tot het vlees zacht is.

Tip: Als het vocht verdampt, vul dan aan met een beetje water. Balti saus is dik, niet soepig.
4 ✓

Haal van het vuur, wacht een minuut en roer dan de yoghurt en verse koriander erdoor. Serveer direct met Naan brood.

Tip: De yoghurt maakt het romig en verkoelt de hitte.

Recept FAQ

Welk vlees moet ik kiezen?
Lamsbout of schouder, maar snijd het in kleinere stukken dan voor stoofvlees, zodat het snel gaar is.
De yoghurt schift.
Roer het er pas op het allerlaatst doorheen en kook het niet meer!

Ingrediënten

  • 600 g Lamsvlees (in kleine blokjes)
  • 1 blik Tomatenblokjes (400g)
  • 2 el Balti pasta of kruidenmix (mengsel van garam masala, gemalen koriander, komijn, kurkuma)
  • 1 dl Natuurlijke yoghurt
  • 2 stuks Ui (in grote blokjes)
  • 2 el Olie
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 stuk Verse gember (geraspt)
  • 1 bosje Verse koriander