Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lamsgehaktballetjes geserveerd met muntsaus
Sappige lamsgehaktballetjes gecombineerd met een verfrissende munt-yoghurtsaus

Lamsgehaktballetjes met muntsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De kenmerkende, karaktervolle smaak en het hogere vetgehalte van lamsvlees schreeuwen bijna om een frisse, zure begeleider. De genialiteit van de mediterrane keuken zit hem in dit contrast: het gekruide, gebraden vlees wordt 'doorsneden' door de koude, yoghurt-muntsaus, zodat elke hap in balans blijft en niet meteen zwaar op de maag ligt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Koekenpan om te bakken
  • Dienblad om te laten rusten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de ui, knoflook en peterselie fijn. Meng in een kom met het gehakt, paneermeel, ei en de specerijen (komijn, zout, peper).

Tip: Als het paneermeel te droog is, besprenkel het dan met een eetlepel melk of water voordat je het bij het vlees doet, zodat het geen vocht uit het vlees zuigt.
2 ✓

Kneed de massa goed door en vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op een dienblad en laat 20 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen stolt het vet weer, waardoor de balletjes hun vorm beter behouden in de hete pan.
3 ✓

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in porties 8-10 minuten, draai ze vaak, tot ze rondom bruin en gaar zijn.

Tip: Doe de pan niet te vol! Als je te veel koude balletjes tegelijk erin doet, koelt de olie af en gaat het vlees stoven in plaats van bakken (geen bruining).
4 ✓

Voor de saus hak je de munt fijn en meng je die met de yoghurt, citroensap en een snufje zout en peper.

Tip: Het vet van de yoghurt dempt de zuurgraad van de citroen en draagt de etherische oliën van de munt.
5 ✓

Serveer de hete gehaktballetjes met de koude saus. Uitstekend met pita of salade.

Recept FAQ

Waarom valt de gehaktbal uit elkaar tijdens het bakken?
Meestal komt dit door gebrek aan bindmiddel (ei, paneermeel) of te vroeg draaien. Laat de onderkant een korstje krijgen voordat je eraan komt!
Is lamsvlees vervangbaar?
Ja, met een mengsel van rund en varken werkt het ook, maar lam geeft de authentieke smaak.

Ingrediënten

  • 500 g Lamsgehakt
  • 50 g Paneermeel
  • 1 stuks Ei
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Ui
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse muntblaadjes
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 1 el Citroensap
  • 2 el Olijfolie (om te bakken)