Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Klassieke lasagne geserveerd met verse basilicum
Dampende lagen pasta met rijke bolognesesaus en gesmolten kaas

Lasagne

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Lasagne is de harmonie van lagen. De zuurgraad van de langzaam gegaarde, rijke vleessaus (Bolognese) wordt geneutraliseerd door de zachte, romige bechamelsaus, allemaal samengehouden door de pasta. Het gaat niet om de hoeveelheid kaas, maar om de verhoudingen. In Italië is dit het symbool van de zondagslunch, die pruttelend en rechtstreeks uit de oven op tafel komt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal (met hoge rand): Voor het opbouwen van de lagen.
  • Garde: Om de bechamel klontvrij te maken.
  • Pannen: Eén voor de ragù, één voor de bechamel.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

De ragù maken: Fruit de ui glazig in de olie, voeg het vlees toe en bak bruin. Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor.

Tip: Bak het vlees goed aan tot het 'sist', laat het niet alleen stoven in zijn eigen vocht, want dat geeft smaak.
2 ✓

Blus af met de tomatensaus, breng op smaak met zout, peper en oregano. Laat minstens 20-30 minuten sudderen op laag vuur tot het indikt.

Tip: Lang koken verdiept de smaken en maakt het vlees zachter.
3 ✓

De bechamel maken: Smelt de boter, roer de bloem erdoor (blanke roux) en giet geleidelijk, onder voortdurend roeren, de melk erbij. Kook tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.

Tip: Voeg de melk in delen toe en roer elke keer glad, zo krijg je geen klontjes. Nootmuskaat is de ziel van de bechamel.
4 ✓

Samenstellen: Doe een beetje ragù op de bodem van de ovenschaal. Daarop komt pasta -> ragù -> bechamel -> een beetje kaas. Herhaal de lagen.

Tip: De bovenste laag moet pasta zijn, bedek deze rijkelijk met bechamel en de rest van de kaas. Dit beschermt de pasta tegen uitdrogen.
5 ✓

Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De eerste 20 minuten afgedekt met aluminiumfolie, daarna zonder om te bruinen.

Tip: Onder de folie stoomt de pasta gaar. Als je het weghaalt, gratineert de kaas.
6 ✓

Haal uit de oven en laat minstens 15 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Dit is het moeilijkste deel: wachten. Maar als je het niet doet, glijdt het uit elkaar op het bord. Tijdens het afkoelen 'binden' de bechamel en de kaas de lagen.

Recept FAQ

Waarom is de pasta hard gebleven?
Er was niet genoeg saus (vocht) om de pasta te garen, of je hebt hem in het begin niet afgedekt. Droge pastabladen absorberen veel vocht!
Het is te dun geworden, het loopt uit op het bord.
Je hebt de ragù niet dik genoeg ingekookt (is het water verdampt?), of je hebt de lasagne na het bakken niet laten rusten. Hete lasagne is altijd vloeibaar, hij stolt tijdens het afkoelen.

Ingrediënten

  • 12 stuks Lasagnebladen (droog)
  • 500 g Rundergehakt
  • 1 stuks Ui (fijngesnipperd)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 200 g Mozzarella (geraspt)
  • 500 ml Tomatensaus (passata)
  • 2 el Tomatenpuree
  • 500 ml Melk (voor de bechamel)
  • 50 g Boter (voor de bechamel)
  • 50 g Bloem (voor de bechamel)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 bosje Verse basilicum
  • 2 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout, Peper, Nootmuskaat