Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lauki ki Sabzi, Indiase curry met verse pompoen, kruiden en koriander
Dampende kom Indiase Lauki ki Sabzi, rijk gekruid en vegetarisch

Lauki ki Sabzi (Flespompoencurry)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Lauki ki Sabzi is het bewijs dat de eenvoudigste groenten de ster van de keuken kunnen zijn. 'Lauki' (flespompoen) is een groente met een hoog watergehalte en neutrale smaak, die als een spons de kruidige basissmaken opzuigt. In deze curry ontmoeten de scherpte van gember, het zuur van tomaat en de aardse tonen van komijn elkaar, wat zorgt voor een licht maar complex gerecht dat niet zwaar op de maag ligt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of wok (kadai)
  • Scherp mes en dunschiller
  • Houten lepel

Instructies

1 ✓

Schil de pompoen en snijd in blokjes van 2x2 cm. Snijd de ui, knoflook en gember heel fijn en snijd de groene chili in ringetjes.

Tip: Gelijke blokjes zorgen ervoor dat alles tegelijk gaar is, zodat je geen pap en harde stukken door elkaar hebt.
2 ✓

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Doe het komijnzaad en mosterdzaad erin. Bak een paar seconden tot het mosterdzaad begint te springen.

Tip: Dit is de 'tadka' of het temperen van kruiden: de hete olie onttrekt de etherische oliën aan de hele specerijen, wat de basis vormt voor de smaak.
3 ✓

Voeg de ui, knoflook en gember toe. Bak ongeveer 5 minuten tot de ui goudgeel wordt en begint te karamelliseren.

Tip: De rauwe smaak van gember en knoflook moet weggekookt worden, anders overheerst het.
4 ✓

Roer de in blokjes gesneden tomaat, kurkuma, korianderpoeder en zout erdoor. Kook nog een paar minuten tot de tomaat uit elkaar valt en de olie zich scheidt van de kruidenpasta.

Tip: Het zout helpt de tomaat vocht los te laten, waardoor het sneller pulp wordt.
5 ✓

Voeg de pompoenblokjes en het water toe. Schep om en doe de deksel erop. Kook op middelhoog vuur 15-20 minuten tot de pompoen glazig en zacht is.

Tip: Onder de deksel ontstaat stoom, wat samen met het eigen vocht van de pompoen zorgt voor snelle garing.
6 ✓

Haal de deksel eraf en kook, als er te veel vocht is, een deel in. Bestrooi met verse, gehakte koriander en serveer.

Tip: Voeg verse koriander altijd pas op het laatst toe, want door hitte verliest het snel zijn citrusaroma.

Recept FAQ

Kan ik ook gewone courgette gebruiken?
Ja, gewone courgette is een prima vervanger omdat het watergehalte en de textuur vergelijkbaar zijn.
Wat te doen als het te waterig is?
Haal de deksel eraf en kook een paar minuten op hoog vuur zodat het overtollige water verdampt. Pompoen laat veel vocht los!

Ingrediënten

  • 500 g Flespompoen of courgette (geschild, in blokjes)
  • 1 stuks Ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 2 cm Gember
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Groene chilipeper
  • 1 el Komijnzaad (heel)
  • 1 tl Zwart mosterdzaad
  • 1 tl Kurkumapoeder
  • 1 tl Korianderpoeder
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Zout
  • 2 el Olie
  • 100 ml Water