Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree Salmorejo met gekookt ei, geserveerd met verse koriander Salmorejo met gekookt ei Klassieke Kedgeree met gerookte makreel, combinatie van ei en rijst Kedgeree met gerookte makreel Versgebakken Calzone met Oregano en Ham Calzone met oregano en ham BBQ steak sappig geserveerd BBQ steak Pittige ingemaakte zeekomkommer in een pot Pittige ingemaakte zeekomkommer Akara met maïsmeel, zwarte bonenballetjes, mooi goudbruin gebakken Akara met maïsmeel Japanse kimchi gyoza in deeg met knapperige onderkant, kimchi varkensvleesvulling, geserveerd met sojasaus dip Japanse kimchi gyoza Tacos de Flor de Calabaza op een bord Tacos de Flor de Calabaza BBQ gegrilde pittige guacamole geserveerd BBQ gegrilde pittige guacamole Pittig inmaakvocht voor komkommer geserveerd in een pot Pittig inmaakvocht voor komkommer Lạp xưởng met kip, vers gestoomd, geserveerd met koriander en limoen Lạp xưởng met kip Maqluba met kip – gelaagde rijst, gebakken groenten en kip omgekeerd geserveerd, in oosterse stijl Maqluba met kip Hiyashi chuka koude Japanse ramen met groenten en ei Hiyashi Chuka Fougasse Frans brood vers gebakken Fougasse Limoen-tequila chutney met dragon geserveerd Limoen-tequila chutney met dragon Klassieke Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Çılbır met knoflookyoghurt en gebakken aubergine Wasabi pannenkoeken geserveerd Wasabi pannenkoeken Quesadilla pancake met kaas en kip geserveerd Quesadilla pancake Bosbessendonut geserveerd met poedersuiker Bosbessendonut Rundergoulash geserveerd met aardappelpuree Rundergoulash met aardappelpuree
Lepinja met melk, vers geserveerd
Luchtig en zacht huisgemaakt brood, ideaal bij elke maaltijd

Lepinja met melk

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
Op de grens van de Balkan en het Midden-Oosten ontstond dit vederlichte platbrood. Waar pita met water wordt gemaakt, is de kruim van Lepinja met melk (ook wel somun of bazlama variant genoemd) veel zachter en luchtiger dankzij het vet en de melk. Ideaal om mee te dippen of vers besmeerd met wat knoflookboter.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote rijskom
  • Schone theedoek
  • Deegroller
  • Koekenpan met dikke bodem (gietijzer is ideaal)
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de suiker en gist door de lauwe melk. Laat 5 minuten staan tot het begint te schuimen.

Tip: Het 'wakker maken' van de gist met suiker en warmte versnelt het rijzen.
2 ✓

Zeef de bloem in een kom en meng met het zout. Voeg de gistmelk, de zachte boter en een eetlepel olijfolie toe.

Tip: Het vet (boter, olie, melk) omhult de meeldeeltjes, waardoor de kruim fijner en minder taai wordt.
3 ✓

Kneed tot een glad, glanzend deeg (ca. 8-10 minuten met de hand). Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld (ca. 60 minuten).

Tip: Kneden ontwikkelt de gluten die de gasbellen in het deeg vasthouden.
4 ✓

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, vorm er bolletjes van en dek ze 10 minuten af.

Tip: Na het rusten ('relaxen') springt het deeg niet terug bij het uitrollen.
5 ✓

Rol de bolletjes uit tot cirkels van ongeveer een halve centimeter dik.

Tip: Rol niet te dun uit, anders drogen ze uit als crackers tijdens het bakken.
6 ✓

Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur (zonder vet!). Bak de platbroden 2-3 minuten per kant tot ze opbollen en goudbruine vlekken krijgen.

Tip: Het water in het deeg verandert plotseling in stoom in de hete pan, waardoor het brood opblaast.
7 ✓

Bestrijk ze na het bakken dun met olijfolie of boter en dek af met een theedoek.

Tip: Afkoelen in de damp houdt de korst zacht.

Recept FAQ

Waarom rees het niet tijdens het bakken?
Of de pan was niet heet genoeg, of je hebt ze te lang laten liggen na het uitrollen. Hitteschok is nodig voor stoomvorming.
Het brood is uitgedroogd.
Je hebt het te lang gebakken. 2-3 minuten per kant is ruim voldoende!
Bewaren?
In een luchtdichte zak blijft het 2 dagen zacht, maar invriezen kan ook.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 7 g Gedroogde gist
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • 300 ml Lauwe melk
  • 50 g Zachte boter
  • 2 el Olijfolie (voor in het deeg en invetten)