Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Limoen-munt cheesecake in punten geserveerd
Verfrissende cheesecake met limoen en munt

Limoen-munt cheesecake

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Stel je je favoriete zomercocktail, de Mojito, voor in taartvorm! Dit dessert vangt de scherpe zuren van limoen en de verkoelende kracht van munt in een zijdezachte roomkaascrème. Je hoeft de oven niet aan te zetten, dus zelfs in de grootste hitte kun je dit maken. Het geheim zit in de etherische oliën: de limoenschil en muntblaadjes vormen samen een aromabom die direct verfrist.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 4 uur 20 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (20 cm)
  • Rasp (voor citrusschil)
  • Handmixer
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk ze met de onderkant van een glas plat op de bodem van de springvorm. Zet in de koelkast.

Tip: Door het koelen wordt de boter weer hard, wat de bodem bij elkaar houdt.
2 ✓

Rasp de groene schil van de limoenen en pers het sap uit. Hak de muntblaadjes fijn.

Tip: Hak de munt pas vlak voor gebruik, want het oxideert (wordt zwart) snel.
3 ✓

Klop de roomkaas op kamertemperatuur zijdezacht met de poedersuiker, limoensap, -rasp en munt.

Tip: Als de roomkaas koud is, kunnen er klontjes ontstaan. Haal het 30 minuten van tevoren uit de koelkast!
4 ✓

Strooi de gelatine in het water, laat wellen en verwarm kort in de magnetron of pan tot het vloeibaar is.

Tip: Laat gelatine nooit koken, dan verliest het zijn bindkracht.
5 ✓

Giet de lauwe gelatine al roerend bij het roomkaasmengsel.

Tip: Werk snel zodat de gelatine zich gelijkmatig verdeelt.
6 ✓

Klop de koude slagroom lobbig en spatel voorzichtig door de crème.

Tip: Luchtbellen maken de taart luchtig, pas op dat je de slagroom niet kapot slaat!
7 ✓

Strijk de crème over de koekjesbodem en koel minimaal 4 uur. Garneer voor het serveren met verse limoen en munt.

Tip: Je kunt voor het serveren met een warm mes langs de rand van de vorm gaan, zodat de crème mooi loskomt.

Recept FAQ

Waarom is de crème bitter geworden?
Waarschijnlijk heb je ook het wit van de schil meegeraspt. Gebruik alleen het groene deel!
Welke koekjes moet ik gebruiken?
Elk bros boterkoekje werkt, maar haverkoekjes geven extra textuur.

Ingrediënten

  • 200 g Gemalen boterkoekjes
  • 100 g Gesmolten boter
  • 400 g Naturel roomkaas (kamertemperatuur)
  • 200 ml Koude slagroom
  • 100 g Poedersuiker
  • 3 stuks Limoen
  • 10 g Verse muntblaadjes
  • 10 g Gelatinepoeder
  • 50 ml Water