Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Limoen-quinoa Buddha bowl met tahini
Voedzame quinoa bowl met limoen, tahini en verse groenten

Limoen-quinoa Buddha bowl met tahini

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
De essentie van een Buddha bowl is overvloed en balans: ingrediënten van verschillende kleuren, smaken en texturen ontmoeten elkaar op het bord, zodat elke hap een andere ervaring biedt. De neutrale, nootachtige smaak van quinoa vormt een geweldige basis, die spannend wordt gemaakt door de romige tahini op sesambasis en de verfrissende limoen. Het doel is dat knapperige, romige en zachte texturen tegelijkertijd aanwezig zijn.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Fijnmazige zeef (voor het wassen van quinoa)
  • Middelgrote pan met deksel
  • Garde (voor het emulgeren van de dressing)
  • Snijplank en scherp mes
  • Klein kommetje voor de dressing

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Doe de quinoa in een fijnmazige zeef en was grondig onder stromend heet water gedurende minstens 1 minuut, totdat het water niet meer schuimt.

Tip: Heet water lost de bittere laag (saponine) die de korrels bedekt effectiever op, waardoor de smaak veel zachter wordt.
2 ✓

Doe de quinoa in een pan met 300 ml water en het zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook afgedekt ca. 15 minuten, tot het water verdwenen is en er kleine 'staartjes' (kiemen) rond de korrels verschijnen.

Tip: Het is klaar als het midden van de korrels niet meer wit is, maar doorschijnend (zetmeelgelatinisatie).
3 ✓

Haal de pan van het vuur, leg een schone theedoek onder het deksel en laat 5-10 minuten rusten.

Tip: De theedoek absorbeert de overtollige stoom, zodat de quinoa niet waterig wordt, maar mooi korrelig blijft.
4 ✓

Maak de dressing: meng in een kommetje de tahin met het vers geperste sap van een halve limoen, een snufje zout en peper tot een glad geheel. Voeg lepel voor lepel zoveel lauwwarm water toe tot je een dressing met de dikte van dikke room krijgt.

Tip: Door het citroenzuur wordt de tahin eerst dik (witte neerslag), maar door toevoeging van water en krachtig roeren (mechanische energie) wordt het weer een romige emulsie.
5 ✓

Halveer de cherrytomaten. Halveer de avocado, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in plakjes en besprenkel direct met de rest van het limoensap.

Tip: Het limoensap creëert een zure omgeving die voorkomt dat het vruchtvlees van de avocado bruin wordt door zuurstof (enzymatische bruining).
6 ✓

Stel de bowl samen: leg rucola op de bodem, doe daar de lauwe quinoa, de tomaten en de avocado op. Besprenkel rijkelijk met de tahinidressing en bestrooi met het geroosterde sesamzaad.

Tip: De etherische oliën van de geroosterde zaden komen vrij door de hitte, waardoor hun smaak intenser wordt.

Recept FAQ

Waarom moet je quinoa wassen?
Er zit een natuurlijke beschermlaag op het oppervlak van quinoa korrels die bitter kan zijn. Dit is gemakkelijk te verwijderen door te spoelen met heet water.
Wat moet ik doen als de dressing gaat klonteren?
Schrik niet, dit is een natuurlijk proces. Voeg nog een beetje water toe en blijf stevig roeren tot het weer glad en romig is.
Hoe wordt quinoa korrelig?
Het geheim is rusten: laat het na het koken stomen onder het deksel, zodat de korrels het resterende vocht opnemen en niet aan elkaar plakken.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa (droog)
  • 1 stuks Avocado (rijp, zacht)
  • 150 g Cherrytomaten
  • 50 g Rucola (gewassen)
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 2 el Tahin (sesampasta)
  • 1 stuks Limoen
  • 300 ml Water (voor het koken)
  • 0.5 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper