Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Linzer met citroen en honing geserveerd
Zachte, honingzoete koekjes afgewerkt met een fris laagje citroen.

Linzer koekjes met citroen en honing

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit recept combineert de brosheid van de klassieke Linzer met de houdbaarheid van honinggebak. Een bijzondere eigenschap van honing is dat het vocht uit de lucht opneemt, waardoor dit koekje dagen, zelfs weken zacht blijft. De citroen geeft niet alleen smaak, maar helpt ook om het deeg tijdens het bakken licht van kleur te houden en overmatige bruining tegen te gaan.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 32 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Hongaars, Oostenrijks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Uitsteekvormpjes (Linzer set)
  • Bakplaat met bakpapier
  • Kwastje voor glazuur

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem met de poedersuiker, bakpoeder en zout, en wrijf de koude boter er met snelle bewegingen doorheen.

Tip: De boter omhult de bloemdeeltjes, zodat vocht niet direct in contact kan komen met de eiwitten, wat hard worden voorkomt.
2 ✓

Voeg de honing, eidooier en geraspte citroenschil toe. Kneed snel tot het deeg samenkomt.

Tip: Honing maakt het deeg plakkerig, dus werk met koude handen of een machine. Kneed niet te lang, want door de handwarmte smelt de boter.
3 ✓

Verpak in folie en leg minstens 1 uur in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten hydrateert de bloem en wordt de boter weer hard, waardoor het deeg hanteerbaar en uitrolbaar wordt.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, steek de vormen uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Tip: Werk in porties en bewaar de rest van het deeg in de koelkast terwijl je de eerste portie uitrolt.
5 ✓

Bak 10-12 minuten, tot de onderkant net kleur krijgt.

Tip: De suikers in honing karamelliseren bij een lagere temperatuur, dus het koekje kan sneller verbranden dan gewone Linzer. Blijf opletten!
6 ✓

Laat afkoelen en bestrijk de bovenkant met het citroenglazuur.

Tip: Smeer het glazuur pas op het volledig afgekoelde koekje, anders loopt het eraf.

Recept FAQ

Waarom plakt het deeg?
Door de honing is het deeg plakkeriger dan normaal. Het geheim is koude ingrediënten en rusttijd.
Kan ik honing vervangen door suiker?
Niet aan te raden, want de honing zorgt voor de kenmerkende zachtheid en smaak. Met suiker krijg je een harder, knapperiger koekje.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Koude boter
  • 50 g Honing
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 st Citroenrasp
  • 1 st Eidooier
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Citroenglazuur (poedersuiker + beetje citroensap)