Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Maanzaadtaart met goudbruin deeg en maanzaadvulling
Traditionele taart met een genereuze laag zoete maanzaadcrème.

Maanzaadtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Het geheim van het perfecte kruimeldeeg (taartdeeg) is dat het vet niet volledig met de bloem vermengd mag worden. De kleine stukjes boter smelten tijdens het bakken en laten kleine holtes achter – dit maakt het deeg bladerig en knapperig. Het rijke oliegehalte van het maanzaad en de frisheid van de citroen maken de vulling sappig.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (ong. 24 cm)
  • Deegroller
  • Steelpan voor de vulling

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem en poedersuiker en verkruimel de koude boter erdoor met je vingers tot je een kruimelige textuur krijgt.

Tip: Laat de boter niet smelten door de warmte van je handen! Werk snel.
2 ✓

Voeg de eidooier en het water toe en kneed tot een bal. Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de glutenstrengen, zodat het deeg niet krimpt bij het uitrollen.
3 ✓

Voor de vulling: breng de melk met de suiker en vanillesuiker aan de kook. Haal van het vuur en roer het gemalen maanzaad en de citroenrasp erdoor. Laat afkoelen.

Tip: Het overgieten met kokende vloeistof 'opent' de maanzaadjes, waardoor ze hun smaakstoffen vrijgeven en zacht worden.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed de ingevette vorm ermee.

Tip: Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat deze niet bol gaat staan tijdens het bakken.
5 ✓

Strijk de maanzaadvulling erin glad. Rol het resterende deeg uit, snijd in reepjes en maak een vlechtwerk op de bovenkant.

Tip: Je kunt het vlechtwerk bestrijken met een beetje ei voor een mooiere kleur.
6 ✓

Bak 35-40 minuten tot het deeg goudbruin is. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.

Tip: Warm kan de vulling nog zacht zijn, tijdens het afkoelen stolt deze.

Recept FAQ

Waarom is het deeg taai geworden?
Waarschijnlijk heb je te lang gekneed, of was de boter warm. Taartdeeg moet snel en met koude ingrediënten worden gemaakt.
Het maanzaad is bitter, wat moet ik doen?
De oliën in maanzaad worden snel ranzig. Gebruik altijd vers gemalen maanzaad en proef het voor gebruik. Als het bitter is, moet je het helaas weggooien.

Ingrediënten

  • 300 g Bloem
  • 150 g Koude boter (in blokjes)
  • 100 g Poedersuiker
  • 1 stuks Eidooier
  • 2 el IJskoud water
  • 200 g Maanzaad (gemalen)
  • 100 ml Melk
  • 50 g Suiker (voor de vulling)
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 zakje Vanillesuiker