Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geserveerde Mágnás walnotentaart
Traditionele 'Mágnás' taart rijk aan walnoten en room

Mágnás walnotentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De term 'mágnás' (magnaat) verwees in de oude Hongaarse keuken naar rijke, luxe ingrediënten: veel walnoten, boter, room en eieren. Deze taart bespaart nergens op. Het deeg is compact en aromatisch door de walnoten, bekroond met luchtige slagroom. Een echte klassieker die het hoogtepunt vormt van de zondagse lunch.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 2 uur 15 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm van 22 cm
  • Mixer (aanbevolen)
  • Grote mengkommen
  • Zeef
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten (Walnoot)

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in en bestrooi met bloem.

Tip: Notendeeg plakt sneller door het hoge oliegehalte, wees dus grondig.
2 ✓

Klop de boter met de poedersuiker en vanillesuiker wit. Voeg één voor één de eierdooiers toe en klop tot een crème.

Tip: Poedersuiker lost makkelijker op in boter, wat een fijnere structuur geeft.
3 ✓

Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en de gemalen walnoten. Spatel dit in delen door de botercrème.

Tip: Het deeg is nu vrij dik, maar het eiwitschuim zal het lichter maken.
4 ✓

Klop de eiwitten stijf. Meng een lepel schuim stevig door de notenmassa om het losser te maken, spatel daarna voorzichtig de rest erdoor.

Tip: Het 'opofferen' van de eerste schep schuim maakt het makkelijker om de rest te mengen zonder het kapot te slaan.
5 ✓

Strijk het beslag in de vorm en bak 30-35 minuten. Doe de priktest! Laat afkoelen in de vorm tot lauwwarm, daarna op een rooster.

Tip: Door de walnoten bakt het deeg langzamer, heb geduld.
6 ✓

Klop de koude slagroom stijf (eventueel met wat poedersuiker). Smeer rustiek over de taart.

Tip: Slagroom klopt het best als hij ijskoud is.
7 ✓

Bestrooi met de grofgehakte (eventueel geroosterde) walnoten. Koel 1 uur voor het serveren.

Tip: Roosteren haalt de aroma's van de noot naar boven en maakt ze knapperiger.

Recept FAQ

Waarom is het eiwitschuim ingezakt?
Waarschijnlijk is er wat eigeel bij gekomen of was de kom niet vetvrij. Vet voorkomt schuimvorming.
Kan ik gemalen walnoten uit de winkel gebruiken?
Dat kan, maar de smaak is nooit zo intens. Het beste is om de noten vlak voor het bakken te malen.

Ingrediënten

  • 200 g Gemalen walnoten (vers gemalen)
  • 150 g Tarwebloem
  • 150 g Boter (kamertemperatuur)
  • 120 g Poedersuiker
  • 4 stuks Eieren (gesplitst)
  • 10 g Bakpoeder
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 snufje Zout
  • 200 ml Slagroom (koud, min. 30%)
  • 50 g Grofgehakte walnoten (voor garnering)